🇲🇾 Malezya · Yemek
Asam Pedas
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Baharatlı ve ekşi arasındaki dengeyi mükemmel bir şekilde sağlayan, ateşli ve keskin bir Malezya balık yahnisi. Karmaşık baharat ezmesiyle ödüllendirilen geleneksel bir Nyonya yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Kuru biberleri 10 dakika sıcak suda yumuşayana kadar bekletin, ardından arpacık soğan ve limon otu ile pürüzsüz bir baharat ezmesi olacak şekilde blenderdan geçirin.
- 2
Balık filetolarını kurulayın ve üzerlerine hafifçe bir tutam tuz ve zerdeçalın yarısını serpin.
- 3
Bir güveçte veya derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve hazırladığınız baharat ezmesini koyulaşıp kenarlarından yağ ayrılana kadar soteleyin.
- 4
Tavaya 400 ml su ve demirhindi ezmesini ekleyin, ezme sıvının içinde tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- 5
Karışımı yavaş bir kaynama noktasına getirin ve aromaların yaklaşık 8-10 dakika boyunca birbirine geçmesini bekleyin.
- 6
Balık filetolarını kaynayan suyun içine nazikçe bırakın, tamamen suyun altında olduklarından emin olun.
- 7
6-8 dakika daha kısık ateşte pişirin; balığın parçalanmaması için çok fazla karıştırmamaya dikkat edin.
- 8
Baharat dengesini kontrol edin, gerekirse tuz ekleyin ve suyu içine çekmesi için yanında buharda pişmiş pirinç ile servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi balık türü en iyisidir?+
Uskumru veya mercan gibi sert ve etli balıklar idealdir, çünkü kısık ateşte pişerken kolayca dağılmazlar.
Daha az acı yapabilir miyim?+
Evet, acıyı önemli ölçüde azaltmak için kuru biberleri ıslatıp blenderdan geçirmeden önce tohumlarını çıkarmanız yeterlidir.
Demirhindi yerine sirke kullanabilir miyim?+
Demirhindi, yemeğe derin ve meyvemsi bir ekşilik katar; ancak acil durumlarda limon veya sirke alternatif olabilir.
Neden 'güveç' balığı denir?+
Geleneksel olarak ısıyı çok iyi tutan ve yemeğe hafif, topraksı bir aroma katan güveç kaplarda pişirilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Asam Pedas ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
