Anmitsu (Geleneksel Japon Tatlısı Kanten Jeli ile)

• Kırmızı fasulye ezmesi4 yemek kaşığı
• Kanten tozu4 gr
• Şeker2 yemek kaşığı
• Su400 ml + 50 ml
• Yapışkan pirinç unu50 gr
• Japon esmer şeker şurubuservis için
• Taze meyve100 gr

Nasıl Yapılır

• 1

  Kanten Jölesini Hazırlayın: Bir tencerede 4 gr kanten tozu ve 400 ml suyu birleştirin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kanten tamamen çözünene kadar (yaklaşık 2 dakika) kaynatın. 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

• 2

  Kanteni Dondurun: Sıcak kanten karışımını sığ, kare veya dikdörtgen bir kaba (yaklaşık 15x15 cm) dökün. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından en az 1-2 saat veya tamamen sertleşip donana kadar buzdolabında soğutun.

• 3

  Shiratama Dango (Mochi Topları) Yapın: Bir kapta 50 gr shiratama-ko (yapışkan pirinç unu) ile 50 ml suyu azar azar karıştırın, yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun. Bir dakika kadar nazikçe yoğurun.

• 4

  Dango'yu Pişirin: Hamuru küçük, mermer büyüklüğünde toplar haline getirin. Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Dango'yu kaynar suya bırakın. İlk önce batacaklar, sonra pişince yüzeye çıkacaklar. Yüzeye çıktıktan sonra 1-2 dakika daha kaynatın, ardından soğumaları için buzlu suya aktarın.

• 5

  Meyveleri Hazırlayın: Kavun, portakal dilimleri, kivi dilimleri ve çilek gibi 100 gr taze meyveyi yıkayın ve lokma büyüklüğünde doğrayın. Montajlamaya hazır olana kadar soğuk tutarak servis tabağına çekici bir şekilde yerleştirin.

• 6

  Kanteni Kesin ve Birleştirin: Kanten jölesi sertleşince buzdolabından çıkarın. Kesme tahtasının üzerine ters çevirin ve 1.5 cm küpler halinde kesin. Kanten küplerini 4 ayrı servis kasesine paylaştırın.

• 7

  Son Montaj: Her kasedeki kanten küplerinin üzerine sanatsal bir şekilde bir kaşık tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko), soğutulmuş shiratama dango ve taze meyve parçalarını yerleştirin. Servis yapmadan hemen önce bolca kuromitsu (siyah şeker şurubu) gezdirin.