🇮🇷 İran · Yemek
Adas Polow
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRMercimek, kuru üzüm ve hurma ile kat kat hazırlanan kokulu bir İran pilavıdır. Bu huzur verici yemek, tuzlu toprak notalarını narin bir tatlılıkla dengeler.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gram basmati pirinci 30 dakika tuzlu suda bekletin, ardından süzüp 3 litre suda 7 dakika haşlayın.
- 2
300 gram mercimeği 600 ml suda yumuşayana kadar 25 dakika haşlayın ve iyice süzün.
- 3
2 soğanı ince dilimleyin ve 3 yemek kaşığı yağda iyice karamelize olana kadar kavurun, yarısını garnitür için ayırın.
- 4
Kuru üzüm ve çekirdeği çıkarılmış hurmaları kalan yağda 1 tatlı kaşığı tarçın ve 0.5 tatlı kaşığı kimyonla 2 dakika soteleyin, ardından haşlanmış mercimeği ekleyin.
- 5
Yapışmaz bir tencerede süzülmüş pirinç ile mercimekli karışımı kat kat dizin, buharlaşmayı desteklemek için tepeleme bir şekil verin.
- 6
Üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdirin ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 40 dakika pişirin, tencerenin dibinde çıtır bir tabaka (tahdig) oluşmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden basmati pirinç?+
Basmati pirinç taneleri tane tane kalır, bu da yemeğin katmanları için esastır.
Et ekleyebilir miyim?+
Evet, kıyma veya tavuk parçaları bu yemeği ana yemeğe dönüştürmek için sıkça eklenir.
Tahdig nedir?+
Tahdig, tencerenin dibinde oluşan çıtır ve altın sarısı pirinç tabakasıdır, İran'da çok değerlidir.
Pirinçlerin yapışmasını nasıl önlerim?+
Pirinçteki fazla nişastayı atmak için ıslatmadan önce su berraklaşana kadar yıkayın.
