🇵🇱 Polonia · Cibo
Krupnik (Zuppa d'Orzo)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Una zuppa polacca rustica e confortante, basata su un ricco brodo di stinco di manzo, funghi e orzo perlato. È la definizione di cucina casalinga, perfetta per le giornate fredde.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettere 600g di stinco di manzo in una pentola capiente con 2 litri d'acqua, portare a bollore, schiumare e lasciar sobbollire per 60 minuti.
- 2
Mentre la carne cuoce, mettere a bagno 20g di funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida per circa 20 minuti.
- 3
Tagliare le 2 carote, 150g di sedano rapa e 1 cipolla a dadini piccoli e uniformi.
- 4
Aggiungere i funghi ammollati insieme alla loro acqua nella pentola, seguiti dalle verdure a dadini e 3 grani di pimento.
- 5
Aggiungere 150g di orzo perlato sciacquato nella pentola, coprire e cuocere per 30 minuti finché l'orzo e le verdure non saranno teneri.
- 6
Estrarre lo stinco, sfilacciare la carne, scartare l'osso e rimettere la carne nella zuppa.
- 7
Regolare di sale e aggiungere una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato subito prima di servire.
- 8
Servire la zuppa ben calda in ciotole profonde con una fetta di pane di segale nero a lato.
Domande frequenti
Posso usare il pollo?+
Lo stinco di manzo è tradizionale, ma puoi usare ali o cosce di pollo per una versione più leggera.
Come rendere il brodo più limpido?+
Assicurati di rimuovere la schiuma grigia durante i primi 10 minuti di bollore della carne.
Posso omettere i funghi secchi?+
I funghi secchi conferiscono la profondità di sapore caratteristica, quindi sono caldamente consigliati per un gusto autentico.
Quanto si conserva?+
La zuppa è ancora più buona il giorno dopo e si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.
L'algoritmo Mundo sta scansionando il mondo per una corrispondenza del +50%...🌍
