Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Classica Zuppa Mulligatawny Britannica. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Zuppa84 ricette da 22 paesi
Una zuppa ricca e fragrante, la Mulligatawny è un'interpretazione britannica di una zuppa speziata del sud dell'India, adattata con fama durante il Raj britannico. Combina tenero pollo (o agnello/lenticchie), verdure e spezie riscaldanti in un brodo cremoso e saporito, spesso servita con una cucchiaiata di riso per un pasto completo e confortante.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Classica Zuppa Mulligatawny Britannica è Zuppa di Pollo e Noodles Classica Americana (USA): i due condividono il 54% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Soffriggi gli aromi: In una grande pentola a fondo spesso o una casseruola olandese, scalda 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi 2 cipolle medie tritate, 2 carote a dadini e 2 gambi di sedano tritati. Cuoci per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono e diventano traslucidi, ma non dorati.
- 2
Aggiungi spezie e sapore: Incorpora 3 spicchi d'aglio tritati e un pezzo da 2,5 cm di zenzero fresco grattugiato. Cuoci per un altro minuto finché non saranno fragranti. Aggiungi 2 cucchiai di curry in polvere delicato e cuoci, mescolando costantemente, per 1 minuto per tostare le spezie e rilasciare il loro aroma – fai attenzione a non bruciarle, poiché questo può rendere la zuppa amara.
- 3
Costruisci la base: Spolvera 2 cucchiai di farina comune sulle verdure e le spezie, mescolando per ricoprire tutto. Cuoci per 1-2 minuti, permettendo alla farina di assorbire l'olio e cuocere il suo sapore crudo, formando un roux.
- 4
Fai sobbollire la zuppa: Incorpora gradualmente 1,5 litri di brodo di pollo caldo, assicurandoti che non ci siano grumi. Aggiungi 500g di pollo crudo disossato a dadini, 1 mela a dadini, 100g di lenticchie rosse e 50g di riso crudo sciacquato. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e fai sobbollire delicatamente per 25-30 minuti, finché il pollo non sarà cotto e le lenticchie e il riso non saranno teneri. Mescola occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 5
Termina con la cremosità: Incorpora 350ml del latte di cocco (o panna doppia per un sapore britannico più ricco e tradizionale) e 1 cucchiaio di chutney di mango. Condisci la zuppa generosamente con ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero, assaggiando e regolando secondo necessità. Se preferisci una zuppa più liscia, puoi frullarne una parte con un frullatore a immersione.
- 6
Servi: Versa la zuppa Mulligatawny calda nelle ciotole. Guarnisci con una spolverata di coriandolo o prezzemolo fresco tritato e un filo dei restanti 50ml di latte di cocco. Questa zuppa è meravigliosamente riscaldante e soddisfacente.
Domande frequenti
Che cos'è la zuppa Mulligatawny?
La zuppa Mulligatawny è un adattamento britannico di un piatto dell'India meridionale, composto da un brodo al curry addensato con lenticchie. Include solitamente carote, cipolla, aglio, zenzero, mela e cocco, e viene consumata generalmente come antipasto o pasto leggero.
Quale tipo di pollo è migliore per la zuppa Mulligatawny e come dovrebbe essere preparato?
Il petto o la coscia di pollo disossati sono la scelta migliore. Tagliatelo a cubetti da crudo e fatelo sobbollire nella zuppa con le lenticchie e il riso per 25-30 minuti finché non è cotto. Se usate invece avanzi di pollo arrosto, tagliateli a cubetti e aggiungeteli negli ultimi 5 minuti per scaldarli.
Che tipo di curry in polvere dovrei usare per un autentico sapore Mulligatawny britannico e in che quantità?
Un curry in polvere di buona qualità, da lieve a medio, in stile britannico è ideale per un sapore equilibrato; usatene 2 cucchiai, come nella ricetta, e regolate secondo i vostri gusti. Il curry in polvere Madras offre una profondità tradizionale e aromatica senza essere eccessivamente piccante.
Come ottengo la caratteristica consistenza cremosa e leggermente densa della zuppa Mulligatawny, considerando la farina, le lenticchie e il riso?
Soffriggere la farina con gli aromi crea un roux per addensare la zuppa, mentre le lenticchie rosse si disintegreranno durante la cottura per aggiungere corpo. Il riso sobbolle nella zuppa con le lenticchie e fornisce sostanza senza addensare eccessivamente.
Quali sono i condimenti o gli accompagnamenti tradizionali per la classica zuppa Mulligatawny britannica per esaltarne il sapore?
Servite la zuppa Mulligatawny con una cucchiaiata di chutney di mango e una spolverata di coriandolo fresco o prezzemolo. Un filo di latte o panna di cocco può essere aggiunto anche poco prima di servire per una maggiore ricchezza.
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