🇺🇸 USA · Cibo
Zuppa di Vongole Manhattan
Di eatmundo · 5 luglio 2026
Una vibrante zuppa di vongole a base di pomodoro di New York, caratterizzata da vongole tenere, verdure a cubetti e un brodo saporito senza panna. Questa alternativa più leggera alla sua cugina cremosa del New England offre un'esperienza di pesce rinfrescante e vivace.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Cuocere 4 striscioline di pancetta in una pentola grande finché non diventano croccanti. Rimuovere la pancetta, conservando 1 cucchiaio di grasso.
- 2
Saltare 1 cipolla tritata, 2 coste di sedano tritate e 2 carote tritate nel grasso della pancetta finché non si ammorbidiscono (5-7 minuti).
- 3
Aggiungere 2 patate tritate, 1 tazza di succo di vongole, 1 lattina (790 g) di pomodori pelati, 2 tazze d'acqua e 1 cucchiaino di timo secco. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
- 4
Mescolare 2 lattine (185 g) di vongole tritate (scolate) e la pancetta cotta. Scaldare per 2-3 minuti.
- 5
Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Domande frequenti
Che tipo di vongole dovrei usare per la Manhattan Clam Chowder, e dovrebbero essere fresche o in scatola?+
Per il miglior sapore, usate vongole fresche littleneck o cherrystone, assicurandovi che siano ben spazzolate e spurgate dalla sabbia. Se le fresche non sono disponibili, vongole tritate in scatola di buona qualità (scolate, con il loro succo riservato) sono un sostituto accettabile.
Qual è il modo migliore per evitare che le patate nella Manhattan Clam Chowder diventino molli?+
Usate patate cerose come Yukon Gold o Red Bliss, poiché mantengono meglio la loro forma durante la cottura a fuoco lento. Aggiungetele alla chowder dopo che le altre verdure si sono ammorbidite e cuocetele solo fino a quando non sono tenere alla forchetta, facendo attenzione a non cuocerle troppo.
Che tipo di pomodori vengono tradizionalmente usati, e devo pelarli?+
Tradizionalmente, si usano pomodori pelati o a cubetti in scatola per dare alla Manhattan Clam Chowder il suo caratteristico brodo rossastro e la sua consistenza robusta. Non è necessario pelarli poiché le bucce si scomporranno durante la cottura.
Come posso assicurarmi che la pancetta aggiunga sapore senza rendere la zuppa troppo unta?+
Fate rosolare lentamente la pancetta a cubetti a fuoco medio-basso finché non diventa croccante, quindi rimuovete i pezzetti di pancetta e metteteli da parte per guarnire. Scolate la maggior parte del grasso reso, lasciandone solo un cucchiaio o due per soffriggere il mirepoix, che costruisce la base del sapore.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Zuppa di Vongole Manhattan.
