Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇯🇵Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Unaju (Anguilla Grigliata). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Griglia e forno54 ricette da 17 paesi
Anguilla succulenta grigliata e glassata con una ricca salsa tare agrodolce, servita sopra riso fumante. Questo piatto lussuoso è una prelibatezza essenziale dell'estate giapponese.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Unaju è Spam Musubi (USA): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
In un pentolino a fuoco medio, unisci 4 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di sakè e 2 cucchiai di zucchero. Porta a sobbollore per 1 minuto per far evaporare l'alcol, poi continua a cuocere finché non si addensa in una glassa lucida.
- 2
Prepara i 2 filetti di anguilla cuocendoli a vapore in un cestello di bambù per 10 minuti per ottenere una consistenza che si scioglie in bocca.
- 3
Preriscalda il grill del forno al massimo e fodera una teglia con alluminio, ungendola leggermente con olio.
- 4
Disponi l'anguilla sulla teglia e spennellala generosamente con la salsa preparata.
- 5
Griglia l'anguilla per 3-5 minuti, controllando attentamente finché i bordi non iniziano a sfrigolare e caramellare.
- 6
Togli l'anguilla e spennella con un ultimo strato di salsa per una finitura brillante.
- 7
Metti 300 g di riso caldo in due ciotole.
- 8
Adagia l'anguilla glassata sul riso, versa la salsa rimanente dalla padella e cospargi con pepe sansho a piacere subito prima di servire.
Domande frequenti
Che cos'è l'Unaju?
L'unaju è un piatto giapponese composto da anguilla grigliata glassata con una salsa a base di soia e servita su riso al vapore. Viene solitamente consumato come portata principale ed è spesso insaporito con pepe sansho.
Dovrei usare anguilla fresca o anguilla precotta sottovuoto?
Questa ricetta usa 2 filetti di anguilla: cuocili delicatamente a vapore in un cestello di bambù per 10 minuti, poi spennellali con la salsa e grigliali per 3-5 minuti.
Come faccio a capire se l'anguilla è cotta alla perfezione?
L'anguilla è pronta quando la glassa diventa densa, lucida e leggermente caramellata, e la carne è abbastanza tenera da poter essere tagliata con le bacchette.
Esiste un sostituto del mirin per la salsa Unagi?
Puoi mescolare parti uguali di sakè e zucchero, o una piccola quantità di miele con succo d'uva bianca, anche se il mirin conferisce la lucentezza più autentica.
Qual è un errore comune durante la preparazione dell'Unaju?
L'errore più comune è non controllare attentamente l'anguilla sotto il grill; grigliala solo per 3-5 minuti, finché i bordi non iniziano a sfrigolare e caramellare.
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