Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾Un confortevole saltato in padella malese con cubetti di tofu dorati e uova strapazzate soffici. È saporito, veloce e perfetto servito su riso caldo.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate 400 g di tofu compatto a cubetti di 2 cm, asciugateli bene e friggeteli in 2 cucchiai d'olio finché non sono dorati e croccanti.
- 2
Togliete il tofu dalla padella, scolatelo su carta assorbente e pulite la padella.
- 3
In una ciotolina, sbattete leggermente 3 uova con 0,5 cucchiaino di sale; non mescolate troppo per mantenere la distinzione tra albume e tuorlo.
- 4
Scaldate 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio e saltate 3 scalogni affettati per circa 1 minuto finché non diventano traslucidi.
- 5
Versate le uova sbattute e strapazzate delicatamente; quando sono ancora morbide, aggiungete il tofu fritto nella padella.
- 6
Irrorate con 2 cucchiai di salsa di ostriche e 50 g di erba cipollina tritata, mescolando rapidamente per 30 secondi per insaporire.
Domande frequenti
Che cos'è il Tofu Telur Goreng?
Il Tofu Telur Goreng è un piatto malese a base di tofu fritto e uova, arricchito con erba cipollina, scalogno e salsa di ostriche. Viene solitamente consumato come contorno accompagnato dal riso durante il pranzo o la cena.
Posso usare il tofu vellutato?
Il tofu vellutato è troppo fragile; serve quello compatto perché mantenga la forma.
Cosa fare se non trovo l'erba cipollina?
Il cipollotto o l'erba cipollina all'aglio sono alternative perfette.
Devo salare il tofu?
No, in questa ricetta il tofu non viene salato; gli 0,5 cucchiaino di sale vanno nelle uova.
Perché le uova strapazzate?
Strapazzarle in padella crea una consistenza soffice che assorbe magnificamente la salsa di ostriche.
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