Tirokafteri: Salsa Greca Piccante e Focosa di Feta

• Aglio1 spicchio
• Aceto di Vino Rosso1 cucchiaio (facoltativo)
• Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
• Yogurt greco100 g
• Peperone rosso arrosto1 grande
• Salea gusto
• Peperoncino rosso1 piccolo (o 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi)
• Feta200 g

Come si prepara

• 1

  Preparare il peperone arrostito: Se si utilizza un peperone rosso fresco, arrostirlo finché la pelle non sarà carbonizzata e blisterata. È possibile farlo su un bruciatore a gas, sotto il grill del forno o sulla griglia. Una volta arrostito, mettere il peperone caldo in una ciotola, coprire ermeticamente con pellicola trasparente e lasciare cuocere a vapore per 10-15 minuti. Ciò rende la pelle facile da sbucciare. Sbucciare, togliere i semi e tritare grossolanamente la polpa.

• 2

  Preparare il peperoncino e l'aglio: Per un peperoncino fresco, togliere i semi (a meno che non si desideri un calore extra) e tritare grossolanamente. Se si usano fiocchi di peperoncino rosso, li si aggiungerà più tardi. Sbucciare e tritare grossolanamente 1 spicchio d'aglio. Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano pronti per la miscelazione.

• 3

  Sminuzzare la feta: In un robot da cucina, sminuzzare 200g di formaggio feta di buona qualità. Assicurarsi che sia autentico formaggio feta greco per il miglior sapore e consistenza. Questo passaggio assicura una distribuzione uniforme del formaggio nella salsa finale.

• 4

  Aggiungere gli ingredienti rimanenti: Aggiungere il peperone rosso arrostito tritato, il peperoncino tritato (o i fiocchi di peperoncino rosso), l'aglio tritato, 100g di yogurt greco, 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine e 1 cucchiaio di aceto di vino rosso (se usato) nel robot da cucina con la feta. Lo yogurt aiuta a ottenere una consistenza più liscia e cremosa.

• 5

  Frullare fino a ottenere una consistenza liscia: Frullare la miscela finché non diventa una salsa liscia e cremosa. Potrebbe essere necessario fermare e raschiare i lati del robot da cucina alcune volte per assicurarsi che tutto sia ben combinato. Frullare per circa 1-2 minuti, o fino a raggiungere la consistenza desiderata. Dovrebbe essere abbastanza densa da essere raccolta con un cucchiaio ma spalmabile.

• 6

  Condire e aggiustare: Assaggiare il tirokafteri e aggiungere sale se necessario (la feta è già salata, quindi assaggiare prima!). Se lo si desidera più piccante, aggiungere un pizzico in più di fiocchi di peperoncino rosso. Per una salsa più acidula, si può aggiungere un goccio in più di aceto di vino rosso. Frullare brevemente di nuovo per incorporare eventuali aggiustamenti. Servire immediatamente o raffreddare per far amalgamare i sapori.

• 7

  Servire: Trasferire il tirokafteri in una ciotola da portata. Irrorare generosamente con un po' di olio d'oliva extra vergine e, se desiderato, cospargere con un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso per guarnire e un tocco extra di calore. Servire con pane pita caldo, pane artigianale croccante o accanto a carni e verdure alla griglia.