Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽Immagine generata dall'IAMasa soffice e leggera ripiena di pollo sfilacciato e salsa verde piccante, il tutto avvolto in una foglia di mais e cotto al vapore. Un piatto tradizionale che richiede pazienza, perfetto per le celebrazioni.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Lascia in ammollo le foglie di mais secche in acqua tiepida per almeno un'ora finché non diventano flessibili.
- 2
Cuoci in camicia il petto di pollo in 1 litro di acqua che sobbolle dolcemente per 20 minuti finché non è cotto. Lascialo intiepidire leggermente, poi sfilaccialo e mescolalo bene con la salsa verde.
- 3
Monta lo strutto in una ciotola capiente finché non diventa leggero e spumoso, circa 5 minuti.
- 4
Incorpora gradualmente la masa fresca, il lievito, il sale e il brodo di pollo nello strutto.
- 5
Controlla la consistenza; l'impasto deve essere morbido e facile da spalmare.
- 6
Spalma uno strato sottile di impasto al centro di ogni foglia ammorbidita.
- 7
Aggiungi un cucchiaio di composto di pollo, ripiega i bordi della foglia verso l'interno, poi ripiega la parte inferiore della foglia verso l'alto per chiuderla.
- 8
Cuoci a vapore in posizione verticale in una pentola capiente per 60-75 minuti.
Domande frequenti
Che cosa sono i Tamales Verdes?
I tamales verdes sono un piatto messicano costituito da un impasto di mais farcito con pollo e salsa verde, avvolto in foglie di mais e cotto al vapore. Vengono solitamente consumati come portata principale a colazione, a cena o durante occasioni di festa.
Posso usare il burro al posto dello strutto?
Sì, crea un profilo aromatico leggermente diverso ma funziona molto bene.
Come capisco quando sono pronti?
L'impasto deve risultare sodo e staccarsi facilmente dalla foglia.
Si possono congelare?
Sì, si congelano perfettamente sia crudi che cotti fino a 3 mesi.
La masa harina è uguale alla farina di mais?
No. La masa harina è farina di mais nixtamalizzata essiccata, mentre la farina di mais non è nixtamalizzata e non forma un impasto adeguato. Questa ricetta usa masa fresca (impasto di mais nixtamalizzato già preparato). Se hai solo masa harina, reidratala prima con acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido, poi usala al posto della masa fresca.
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