Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦Immagine generata dall'IAUno stufato ricco e profumato dove il tenero agnello incontra la dolcezza delle albicocche caramellate. Questo piatto rappresenta l'equilibrio perfetto tra spezie salate e frutta dolce nella cucina nordafricana.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Riscaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in un tajine o in una casseruola pesante a fuoco medio.
- 2
Rosolate i 1kg di agnello a cubetti su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina bruna.
- 3
Aggiungete la cipolla tritata, lo zenzero, la curcuma e il sale; saltate finché le cipolle non diventano tenere.
- 4
Aggiungete acqua quanto basta a coprire la carne, unite le 2 stecche di cannella, coprite e lasciate sobbollire per 80 minuti.
- 5
Controllate la carne; deve essere tenera e sfaldarsi facilmente con una forchetta.
- 6
In un padellino, fate sobbollire le 200g di albicocche secche nel miele e un goccio d'acqua finché non diventano carnose.
- 7
Aggiungete le albicocche al tajine e cuocete scoperto per altri 10 minuti per far restringere il sughetto.
- 8
Tostate i 100g di mandorle in una padella asciutta finché non sono dorate e spolverate sul tajine poco prima di servire.
Domande frequenti
Che cos'è il tajine di agnello e albicocche?
Il tajine di agnello e albicocche è uno stufato marocchino che prende il nome dal tipico contenitore in terracotta utilizzato per la cottura. È composto da spalla di agnello, albicocche secche, miele, mandorle e spezie e viene solitamente consumato come portata principale.
Posso sostituire l'agnello con il manzo?
Sì, il manzo (spalla o collo) è un'ottima alternativa poiché regge bene la lunga cottura necessaria.
Come evito di bruciare le spezie?
Saltate sempre gli aromi con una base di cipolla o un po' di liquido per evitare il contatto diretto con il fondo caldo.
Mi serve un vero tajine in ceramica?
Sebbene tradizionale, una pesante pentola di ghisa funziona altrettanto bene per garantire una distribuzione uniforme del calore.
Devo ammollare le albicocche?
Se sono molto secche, ammollatele in acqua tiepida per 15 minuti prima di cuocerle nel miele per una consistenza più morbida.
🇲🇦Immagine generata dall'IAL'algoritmo Mundo sta scansionando il mondo per una corrispondenza del +50%...