🇵🇱 Polonia · Cibo
Sztufada Wołowa
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇱 PLUn classico stracotto di petto di manzo polacco, brasato in una salsa ricca e aromatica a base di verdure. È un tradizionale arrosto della domenica che esalta la tenerezza della carne a lunga cottura.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Condite generosamente gli 800g di petto di manzo con sale e pepe.
- 2
In una pentola dal fondo pesante, scaldate 1 cucchiaio di strutto a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolate la carne per 3-5 minuti per lato fino a ottenere una bella doratura per creare sapore.
- 4
Aggiungete cipolle, carote e aglio schiacciato nella pentola, soffriggendo per 5 minuti fino ad ammorbidire.
- 5
Versate 500ml di brodo di manzo, aggiungete alloro e pimento, quindi portate a un leggero sobbollire.
- 6
Coprite con un coperchio, riducete la fiamma e lasciate brasare per 2,5-3 ore fino a che la carne è tenera.
- 7
Controllate la consistenza della salsa; se troppo liquida, togliete la carne e fate ridurre il liquido.
- 8
Affettate il manzo controfibra e servitelo nappato con la salsa alle verdure addensata.
Domande frequenti
Quale taglio è meglio usare?+
Il petto di manzo è la scelta tradizionale, ma va bene anche lo scamone o il fianchetto.
Come faccio a sapere se è pronto?+
La carne deve risultare tenera al punto da sfaldarsi con la forchetta, di solito dopo 2,5 ore.
Posso usare il burro al posto dello strutto?+
Sì, anche se lo strutto dona al piatto un profilo di sapore più autentico e profondo.
Cosa servire come contorno?+
È perfetto con purè di patate o grano saraceno al burro.
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