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Soda Fatta in Casa al Tarassaco e Bardana
Di eatmundo · 8 luglio 2026
Un gusto veramente nostalgico della tradizione britannica, la soda fatta in casa al Tarassaco e Bardana è una bevanda frizzante meravigliosamente distintiva con note terrose, dolci e leggermente amare. Questa rinfrescante soda botanica, ottenuta dalle radici di piante selvatiche di tarassaco e bardana, offre un profilo aromatico unico che è sia rinvigorente che profondamente soddisfacente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una casseruola grande (almeno 3 litri di capacità), unire 30g di radice di tarassaco essiccata, 30g di radice di bardana essiccata e 50g di radice di zenzero fresca affettata. Aggiungere 1,5 litri di acqua fredda.
- 2
Portare il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio. Una volta sobbollito, ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare in infusione per almeno 30 minuti, o fino a un'ora, permettendo alle radici di rilasciare tutto il loro sapore. Il liquido dovrebbe sviluppare una tonalità marrone scuro.
- 3
Filtrare con attenzione il liquido infuso attraverso un colino a maglie fini in una ciotola pulita e resistente al calore, premendo sulle radici e sullo zenzero per estrarre tutto il liquido. Eliminare le erbe aromatiche esaurite.
- 4
Restituire il liquido filtrato alla casseruola. Mescolare 200g di zucchero semolato e il succo di un limone fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Assaggiare e regolare la dolcezza se desiderato; ricordare che fermenterà.
- 5
Lasciare raffreddare completamente l'infusione zuccherata fino a raggiungere una temperatura tiepida (circa 20-25°C). È fondamentale non aggiungere lievito a liquido caldo, poiché ucciderebbe il lievito. Questo raffreddamento potrebbe richiedere 30-60 minuti.
- 6
Una volta raffreddato, aggiungere 1/4 di cucchiaino di lievito di birra o champagne al liquido e mescolare delicatamente. Versare il composto in bottiglie di plastica pulite per uso alimentare, lasciando circa 5cm (2 pollici) di spazio libero nella parte superiore di ogni bottiglia. Non usare bottiglie di vetro per la fermentazione primaria a causa dell'accumulo di pressione.
- 7
Sigillare ermeticamente le bottiglie e lasciarle in un luogo caldo (temperatura ambiente) per 24-48 ore. Controllare regolarmente le bottiglie; diventeranno sode al tatto man mano che si forma la carbonatazione. Una volta sode, spostarle in frigorifero per rallentare la fermentazione e prevenire l'eccessiva carbonatazione e la potenziale rottura.
- 8
Servire la vostra soda al Tarassaco e Bardana fatta in casa ben fredda. Versare nei bicchieri e gustare il sapore distintivo, terroso e frizzante di questa tradizionale bevanda britannica. Può essere conservata in frigorifero per un massimo di una settimana.
Domande frequenti
Dove posso trovare le radici di tarassaco e bardana essiccate?+
Le radici di tarassaco e bardana essiccate si possono trovare tipicamente nei negozi di alimenti naturali, presso erboristerie o rivenditori online specializzati in erbe e spezie culinarie.
Posso usare radici di tarassaco e bardana fresche invece di essiccate?+
Sì, potete usare radici fresche, ma avrete bisogno di una quantità maggiore (circa il doppio del peso) poiché le radici fresche contengono più acqua. Assicuratevi che siano ben pulite e tritate prima dell'uso.
Perché devo usare bottiglie di plastica per la fermentazione?+
Le bottiglie di plastica sono raccomandate per la fermentazione iniziale perché possono flettersi in sicurezza con l'accumulo di pressione dalla carbonatazione. Le bottiglie di vetro possono rompersi se la pressione diventa troppo alta.
Quanto dura la soda fatta in casa al Tarassaco e Bardana?+
Una volta refrigerata, la soda fatta in casa al Tarassaco e Bardana durerà tipicamente per circa 5-7 giorni. Il sapore può cambiare leggermente nel tempo poiché la fermentazione continua molto lentamente anche al freddo.
Mundo Match
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