🇨🇳 Cina · Cibo
Shengjian Bao
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Panini ripieni di maiale, croccanti sotto, tipici di Shanghai, che rilasciano un brodo delizioso a ogni morso. Il re dello street food.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mescolate 300g di farina con acqua tiepida per un impasto elastico.
- 2
Impastate per 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e lasciate riposare.
- 3
Amalgamate 200g di maiale macinato con 150g di cavolo e condimenti.
- 4
Stendete piccoli dischi di pasta e farciteli con il composto di carne.
- 5
Pizzicate i bordi per sigillare bene ed evitare la fuoriuscita di brodo.
- 6
Mettete i panini in una padella fredda con olio e aggiungete 50ml di acqua.
- 7
Coprite e cuocete per 12 minuti finché il fondo sarà dorato e croccante.
- 8
Guarnite con semi di sesamo e cipollotti, poi servite ben caldi.
Domande frequenti
Quale tipo di maiale è meglio usare per il ripieno?+
Utilizza macinato di maiale con circa il 20-30% di grasso per assicurarti che il ripieno rimanga succoso dopo la cottura al vapore.
Come ottengo quella tipica base croccante?+
Rosola i bao in padella con un filo d'olio, aggiungi un goccio d'acqua e copri subito per ultimare la cottura al vapore.
Devo salare il cavolo cinese prima di unirlo alla carne?+
Sì, sala e strizza il cavolo per eliminare l'umidità in eccesso, altrimenti il ripieno risulterà acquoso e ammorbidirà l'impasto.
Come capisco quando i Shengjian Bao sono cotti?+
Sono pronti quando la parte superiore è gonfia ed elastica al tatto e la base è dorata e croccante.
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