🇯🇵 Giappone · Cibo
Shake Chazuke
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un piatto confortevole in cui il tè caldo viene versato su riso e salmone sbriciolato. È lo spuntino notturno giapponese per eccellenza.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciacquare 300g di riso fino a quando l'acqua risulta limpida e cuocerlo.
- 2
Sbriciolare 200g di salmone cotto in pezzi grandi, rimuovendo pelle e lische.
- 3
Mettere una porzione di riso caldo in una ciotola di ceramica.
- 4
Disporre i pezzi di salmone con cura sulla superficie del riso.
- 5
Tagliare 2 fogli di nori in strisce sottili usando le forbici da cucina.
- 6
Guarnire con le strisce di nori e un pizzico di semi di sesamo.
- 7
Infondere 300ml di tè sencha a 80°C finché non è profumato e verde chiaro.
- 8
Versare delicatamente il tè caldo sul riso fino a sommergerlo per metà.
- 9
Servire immediatamente mentre l'aroma è vibrante e il riso è caldo.
Domande frequenti
Qual è il tipo di salmone migliore per lo Shake Chazuke?+
Utilizzate filetti di salmone fresco tagliati dal centro; hanno la consistenza migliore e si sfaldano perfettamente dopo essere stati scottati o grigliati.
Dovrei usare riso caldo o freddo per questo piatto?+
Usate riso giapponese a chicco corto, caldo e appena cotto al vapore, per garantire che il dashi o l'acqua calda vengano assorbiti correttamente e che la ciotola rimanga calda.
Come dovrebbe essere preparato il salmone prima di aggiungerlo alla ciotola?+
Il salmone va leggermente salato e cotto finché non diventa appena opaco, poi va diviso in pezzi grandi e grossolani affinché non si sgretoli.
Qual è il segreto per ottenere la giusta consistenza del nori?+
Tagliate il nori in strisce sottili con le forbici appena prima di servire, in modo che mantenga la sua croccantezza prima di entrare in contatto con il liquido caldo.
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