Di eatmundo · 3 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Saba Misoni. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi
Sgombro stufato in una salsa ricca, dolce e saporita al miso. Questo piatto iconico giapponese è noto per il suo gusto profondo, caramellato e la consistenza tenera.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Saba Misoni è Godeungeo-jorim (Corea del Sud): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Pulite 2 filetti di sgombro, eliminate le spine e praticate un taglio a X sulla pelle.
- 2
Sbollentate il pesce per 30 secondi in acqua bollente per eliminare l'odore, poi scolate.
- 3
Affettate 20g di zenzero a striscioline sottili.
- 4
In una padella larga, unite 200ml di acqua, 50ml di saké, 24 g di zucchero e 15 ml di salsa di soia, poi sciogliete 18 g di miso nel liquido; tenete da parte i restanti 18 g di miso.
- 5
Aggiungete lo zenzero e portate a sobbollire a fuoco medio.
- 6
Adagiate il pesce nella padella con la pelle rivolta verso l'alto.
- 7
Coprite con un coperchio interno o carta forno e cuocete a fuoco medio-basso per 15 minuti, irrorando di tanto in tanto.
- 8
Togliete il coperchio, stemperate i restanti 18 g di miso con un po' del liquido di cottura, incorporateli delicatamente alla salsa e fate cuocere altri 5 minuti finché la salsa si addensa e glassa il pesce.
- 9
Servite caldo, guarnito con daikon grattugiato.
Domande frequenti
Che cos'è il Saba Misoni?
Il Saba Misoni è un piatto giapponese a base di filetti di sgombro stufati in un brodo di miso, sakè, zucchero, salsa di soia e zenzero. Spesso accompagnato da daikon, è una pietanza casalinga solitamente consumata come portata principale insieme al riso bianco al vapore.
Devo rimuovere la pelle?
No, è deliziosa, basta inciderla così non si ritrae in cottura.
Posso usare altro pesce?
Sì, il pesce grasso come sardine o salmone si abbina bene a questa salsa.
Come evitare che il pesce si rompa?
Maneggiate con cura e usate un coperchio interno (otoshibuta) per tenerlo fermo.
Il miso è troppo forte?
La dolcezza dello zucchero e del saké bilancia il miso creando una perfetta armonia.