🇯🇵 Giappone · Cibo
Saba Misoni
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPSgombro stufato in una salsa ricca, dolce e saporita al miso. Questo piatto iconico giapponese è noto per il suo gusto profondo, caramellato e la consistenza tenera.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulite 2 filetti di sgombro, eliminate le spine e praticate un taglio a X sulla pelle.
- 2
Sbollentate il pesce per 30 secondi in acqua bollente per eliminare l'odore, poi scolate.
- 3
Affettate 20g di zenzero a striscioline sottili.
- 4
In una padella larga, unite 100ml di acqua, 50ml di saké, 3 cucchiai di miso, 3 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di zucchero.
- 5
Aggiungete lo zenzero e portate a sobbollire a fuoco medio.
- 6
Adagiate il pesce nella padella con la pelle rivolta verso l'alto.
- 7
Coprite con un coperchio interno o carta forno e cuocete per 15 minuti.
- 8
Togliete il coperchio e fate cuocere altri 5 minuti finché la salsa si addensa e glassa il pesce.
- 9
Servite caldo, guarnito con daikon grattugiato.
Domande frequenti
Devo rimuovere la pelle?+
No, è deliziosa, basta inciderla così non si ritrae in cottura.
Posso usare altro pesce?+
Sì, il pesce grasso come sardine o salmone si abbina bene a questa salsa.
Come evitare che il pesce si rompa?+
Maneggiate con cura e usate un coperchio interno (otoshibuta) per tenerlo fermo.
Il miso è troppo forte?+
La dolcezza dello zucchero e del saké bilancia il miso creando una perfetta armonia.
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