🇱🇧 Libano · Cibo
Riz à la Djaj
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUn profumato e festoso piatto di riso libanese stratificato con carne tenera, verdure vivaci e noci tostate, il tutto infuso con spezie calde.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Salare 4 pezzi di stinco d'agnello e rosolarli in 20 g di ghee caldo, quindi aggiungere acqua e 2 stecche di cannella per cuocere 60 minuti finché non sono teneri.
- 2
Mentre la carne cuoce, saltare le carote e i piselli in 10 g di ghee per circa 5 minuti.
- 3
In una pentola separata, tostare 400 g di riso con 20 g di ghee per 2 minuti per rivestire ogni chicco.
- 4
Aggiungere il brodo di cottura dell'agnello al riso in un rapporto di 1:2 e cuocere coperto a fuoco lento per 15 minuti.
- 5
Una volta che il riso è quasi cotto, incorporare delicatamente le carote e i piselli saltati.
- 6
Tostare i 50 g di mandorle in una padella asciutta finché non sono dorate, circa 3 minuti.
- 7
Rimuovere la carne dal brodo e sfilacciarla leggermente o lasciarla sull'osso a piacere.
- 8
Servire il riso guarnito con la carne tenera e le mandorle tostate per una presentazione raffinata.
Domande frequenti
Posso usare il pollo invece dell'agnello?+
Sì, 'Djaj' significa pollo; la ricetta funziona perfettamente con entrambe le proteine.
Che tipo di riso è meglio?+
Il riso a chicco lungo o il Basmati sono preferiti per la loro consistenza soffice.
Come rendere il riso più profumato?+
Aggiungere alcuni baccelli di cardamomo e un'altra stecca di cannella al brodo durante la cottura della carne.
Cosa fare se la carne non è tenera?+
Continuare la cottura a fuoco lento per altri 15-20 minuti finché la carne non si stacca facilmente dall'osso.
