🇯🇵 Giappone · Cibo
Riso Kinpira Gobo
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPUn piatto di riso rustico giapponese che esalta la croccantezza della radice di bardana. Un pasto nutriente spesso servito nei bento.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciacquare 300g di riso a chicco corto finché l'acqua non è limpida, poi cuocere con 350ml di acqua nel cuociriso.
- 2
Tagliare 100g di bardana e 50g di carota a bastoncini, immergendo la bardana in acqua fredda per evitare l'ossidazione.
- 3
Affettare sottilmente 3 funghi shiitake.
- 4
Scaldare una padella a fuoco medio con un filo d'olio e saltare bardana e carote per 5 minuti fino a renderle tenere.
- 5
Aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti finché iniziano a rilasciare il loro aroma.
- 6
Versare 200ml di dashi, 30ml di salsa di soia e 30ml di mirin, facendo restringere il liquido di due terzi.
- 7
Incorporare delicatamente il mix di verdure nel riso appena cotto usando un cucchiaio di legno.
- 8
Servire caldo, guarnendo a piacere con semi di sesamo tostati.
Domande frequenti
Posso sostituire la bardana?+
Difficile per via della consistenza, ma la radice di loto è il sostituto strutturale migliore.
Quanto si conserva?+
Si conserva in un contenitore ermetico per 3 giorni in frigorifero.
Il riso deve essere caldo?+
Sì, mescolare le verdure al riso bollente permette ai sapori di penetrare nei chicchi.
Perché immergere la bardana?+
La bardana si ossida rapidamente; l'ammollo previene l'imbrunimento e preserva l'estetica.
