Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵Immagine generata dall'IAUn piatto di riso rustico giapponese che esalta la croccantezza della radice di bardana. Un pasto nutriente spesso servito nei bento.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Sciacquare 300g di riso a chicco corto finché l'acqua non è limpida, poi cuocere con 350ml di acqua nel cuociriso.
- 2
Tagliare 100g di bardana e 50g di carota a bastoncini, immergendo la bardana in acqua fredda per evitare l'ossidazione.
- 3
Affettare sottilmente 3 funghi shiitake.
- 4
Scaldare una padella a fuoco medio con un filo d'olio e saltare bardana e carote per 5 minuti fino a renderle tenere.
- 5
Aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti finché iniziano a rilasciare il loro aroma.
- 6
Versare 200ml di dashi, 30ml di salsa di soia e 30ml di mirin, facendo restringere il liquido di due terzi.
- 7
Incorporare delicatamente il mix di verdure nel riso appena cotto usando un cucchiaio di legno.
- 8
Servire caldo, guarnendo a piacere con semi di sesamo tostati.
Domande frequenti
Che cos'è il Kinpira Gobo Rice?
Il Kinpira Gobo Rice è un piatto giapponese di riso misto. È composto da riso a chicco corto cotto in acqua, poi amalgamato con radice di bardana, carote e funghi shiitake saltati e cotti a fuoco lento in dashi, salsa di soia e mirin. Viene solitamente consumato come portata principale di un pasto casalingo.
Posso sostituire la bardana?
Difficile per via della consistenza, ma la radice di loto è il sostituto strutturale migliore.
Quanto si conserva?
Si conserva in un contenitore ermetico per 3 giorni in frigorifero.
Il riso deve essere caldo?
Sì, mescolare le verdure al riso bollente permette ai sapori di penetrare nei chicchi.
Perché immergere la bardana?
La bardana si ossida rapidamente; l'ammollo previene l'imbrunimento e preserva l'estetica.
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