🇨🇳 Cina · Cibo
Ravioli di Maiale e Cavolo Fritti in Padella (Guo Tie)
Di eatmundo · 8 luglio 2026
Questi deliziosi ravioli fritti in padella, noti come Guo Tie, presentano un ripieno saporito di carne di maiale macinata condita e cavolo cinese finemente tritato, racchiusi in una pasta tenera e croccante. Un pilastro della cucina cinese, sono perfetti come antipasto o un pasto soddisfacente, offrendo un meraviglioso contrasto di consistenze.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per preparare il ripieno, tritate finemente 200g di cavolo cinese, poi cospargete con 1/2 cucchiaino di sale e lasciate riposare per 15 minuti. Questo estrae l'acqua in eccesso. Strizzate via quanto più liquido possibile con le mani o un panno, lasciando il cavolo relativamente asciutto.
- 2
In una grande ciotola, unite 400g di carne di maiale macinata, il cavolo strizzato, 2 cucchiai di zenzero grattugiato, 3 cipollotti tritati, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di vino Shaoxing e 1/2 cucchiaino di pepe bianco. Mescolate accuratamente in una sola direzione fino a quando il composto non diventa appiccicoso e ben amalgamato.
- 3
Per assemblare i ravioli, tenete un disco di pasta in una mano e posizionate circa 1 cucchiaio di ripieno al centro. Inumidite leggermente i bordi della pasta con acqua usando un dito. Piegate il disco a metà, premendo il centro, quindi create piccole pieghe lungo un lato della pasta, sigillandole saldamente contro l'altro lato per formare una mezzaluna.
- 4
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Disponete i ravioli in un unico strato, assicurandovi che non si tocchino. Cuocete per 2-3 minuti fino a quando i fondi non saranno dorati e croccanti—sentirete un piacevole sfrigolio.
- 5
Versate con cautela 1/2 tazza d'acqua nella padella calda, coprite immediatamente con un coperchio e riducete il fuoco a medio-basso. Lasciate cuocere i ravioli a vapore per 8-10 minuti, o fino a quando l'acqua non sarà evaporata e il ripieno di maiale sarà completamente cotto e sodo al tatto.
- 6
Togliete il coperchio e aumentate il fuoco a medio-alto per 1-2 minuti per rendere nuovamente croccanti i fondi. Dovrebbero essere di un colore dorato intenso e sollevarsi facilmente dalla padella. Servite immediatamente con la vostra salsa preferita, come una miscela di salsa di soia, aceto e un tocco di olio al peperoncino.
Domande frequenti
Che tipo di pasta per ravioli dovrei usare?+
Cercate dischi di pasta per ravioli rotondi e sottili etichettati 'pasta Jiaozi' o 'pasta Gyoza' nel reparto refrigerato dei negozi di alimentari asiatici. La pasta fresca offre la migliore consistenza.
Come faccio a sapere se il ripieno di maiale è cotto?+
Il ripieno di maiale dovrebbe essere sodo e non più rosa al centro. Potete tagliarne uno per controllare, o assicurarvi che cuociano a vapore per almeno 8-10 minuti dopo aver aggiunto l'acqua e coperto la padella.
Posso preparare questi ravioli in anticipo?+
Sì, potete assemblare i ravioli e congelarli in un unico strato su un vassoio rivestito di carta forno fino a quando non sono solidi, quindi trasferirli in un sacchetto per congelatore per un massimo di 3 mesi. Cuoceteli da congelati, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura a vapore.
Qual è il modo migliore per evitare che i ravioli si attacchino alla padella?+
Usare una padella antiaderente di buona qualità è fondamentale. Assicuratevi che ci sia abbastanza olio per coprire il fondo e non affollate la padella, cucinando a lotti se necessario.
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