Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽Icona dello street food, questo piatto presenta carne di maiale marinata e rosolata in padella per ottenere un equilibrio perfetto tra sapori sapidi e dolci. Viene tradizionalmente affettato sottilmente e servito con ananas.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tosta i peperoncini secchi in una padella calda per 30 secondi finché non sprigionano l'aroma.
- 2
Lascia ammorbidire i peperoncini in acqua tiepida per 15 minuti.
- 3
Elimina i piccioli e i semi dai peperoncini ammorbiditi. Frulla i peperoncini, la pasta di achiote, l'aglio, l'aceto, il cumino, l'origano, 1 cucchiaio di sale e 120 ml dell'acqua di ammollo dei peperoncini fino a ottenere una pasta omogenea.
- 4
Marina la carne di maiale affettata finemente per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte.
- 5
Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto e rosola la carne in piccole porzioni.
- 6
Cuoci per 5-7 minuti finché i bordi non diventano croccanti e dorati. Poi rosola le fette di ananas nella stessa padella calda per 2 minuti per lato finché non si abbrustoliscono, e tagliale a dadini.
- 7
Servi immediatamente su tortillas di mais calde.
- 8
Guarnisci con l'ananas grigliato, coriandolo e cipolla per un tocco autentico.
Domande frequenti
Che cos'è il Puerco al Pastor?
Il Puerco al Pastor è un piatto messicano a base di spalla di maiale marinata con peperoncini ancho e guajillo secchi, pasta di achiote, aglio e aceto. Viene solitamente preparato su uno spiedo verticale con ananas e consumato come street food all'interno di tortillas di mais.
Posso usare il pollo?
Sì, la coscia di pollo è ottima se preferisci una versione più leggera.
L'ananas è obbligatorio?
Fornisce il necessario contrasto acido al grasso del maiale.
Quanto è piccante?
È moderatamente piccante, poiché i peperoncini apportano soprattutto profondità aromatica.
Posso farlo al forno?
Sì, cuoci in forno a 200 gradi per 20-30 minuti per una consistenza simile.
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