🇲🇽 Messico · Cibo
Pozole Rojo
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Una zuppa di mais messicana nutriente e confortante, servita tradizionalmente durante le celebrazioni. Il brodo profondo è infuso con peperoncini secchi e carne di maiale tenera.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia 1 kg di spalla di maiale a cubetti da 5 cm e condisci generosamente con sale.
- 2
In una pentola capiente a fondo pesante, sciogli 500 g di strutto a fuoco medio.
- 3
Aggiungi la carne di maiale nello strutto e falla rosolare per circa 10 minuti fino a doratura.
- 4
Unisci 4 spicchi d'aglio tritati, 2 foglie di alloro e il succo di 1 arancia, mescolando per 2 minuti.
- 5
Copri la carne con acqua fino a 5 cm e lascia cuocere a fuoco lento per 60 minuti finché non diventa tenera.
- 6
Rimuovi occasionalmente la schiuma dalla superficie per garantire che il brodo rimanga limpido.
Domande frequenti
Posso usare il pollo al posto del maiale?+
Sì, ma usa cosce con osso per un brodo più ricco e saporito.
Qual è il segreto per un buon pozole?+
Il segreto sta nell'usare peperoncini secchi di qualità e cuocere il mais lentamente.
Devo ammollare il mais?+
Se usi mais in scatola, sciacqualo bene; se è secco, richiede un ammollo notturno.
Come si serve?+
Servi sempre con fettine di ravanello, cavolo tritato, lime e origano secco.
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