🇺🇸 USA · Cibo
Polpettone americano classico con glassa al ketchup
Di eatmundo · 3 luglio 2026
🇺🇸 USUn piatto confortante americano per eccellenza, questo saporito polpettone è tenero, succoso e ricco di sapore. Ricoperto da una glassa piccante al ketchup, è un piatto nostalgico che porta calore e soddisfazione a qualsiasi tavola, perfetto per un pasto in famiglia.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). In una ciotola grande, unire 2 libbre (circa 900g) di carne macinata di manzo, 1 tazza di pangrattato, 1 uovo grande, ½ tazza di latte, ½ tazza di cipolla tritata finemente, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaino di erbe italiane secche.
- 2
Mescolare delicatamente ma accuratamente fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Non mescolare eccessivamente.
- 3
Dare alla miscela la forma di un polpettone e posizionarla in una teglia da pane da 9x5 pollici (circa 23x13 cm) o su una teglia da forno rivestita di carta stagnola.
- 4
Per la glassa, unire ½ tazza di ketchup, 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di senape in una piccola ciotola. Spalmare metà della glassa sul polpettone.
- 5
Cuocere per 45 minuti. Quindi, spalmare la glassa rimanente sul polpettone e continuare a cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando non si raggiunge una temperatura interna di 160°F (71°C).
- 6
Lasciare riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettare e servire.
Domande frequenti
Qual è il tipo di carne macinata migliore per un polpettone americano classico?+
Per un polpettone classico umido e saporito, si raccomanda carne macinata di manzo 80/20 (chuck), poiché il suo contenuto di grasso fornisce ricchezza senza essere eccessivamente untuoso. Carni più magre possono risultare in un polpettone più secco.
Qual è la temperatura e il tempo di cottura ideali per questo polpettone?+
Cuocere il polpettone a 175°C (350°F) per circa 60-75 minuti. È perfettamente cotto quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro registra 71°C (160°F).
Come posso evitare che il mio polpettone risulti secco o friabile?+
Per evitare un polpettone secco o friabile, assicurati di non mescolare eccessivamente gli ingredienti, il che può renderlo duro. Inoltre, evita di usare carne macinata eccessivamente magra e assicurati di includere un legante come l'uovo e il pane imbevuto di latte.
Posso preparare la glassa al ketchup in anticipo e come devo conservarla?+
Sì, la glassa al ketchup può essere preparata fino a 3 giorni in anticipo. Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero e scaldala delicatamente prima di spalmarla sul polpettone durante la cottura.
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