🇨🇳 Cina · Cibo
Pollo del Mendicante
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un leggendario piatto dello Jiangsu fatto con un pollo intero avvolto in foglie di loto e argilla, arrostito lentamente. La crosta di argilla sigilla l'umidità e il profumo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulite bene il vostro pollo da 1,2 kg e asciugatelo.
- 2
Massaggiate l'interno e la pelle con una marinata di soia e zenzero.
- 3
Avvolgete il pollo in 4 foglie di loto reidratate.
- 4
Rivestite il pollo con 1 kg di argilla culinaria sigillandolo bene.
- 5
Preriscaldate il forno a 180°C e mettete la palla su una teglia.
- 6
Cuocete per 90 minuti finché l'argilla non diventa dura e crepata.
- 7
Estraete dal forno e spaccate la crosta di argilla con un martello.
- 8
Togliete le foglie di loto e servite subito mentre è ancora caldo.
Domande frequenti
Quale tipo di pollo è migliore per questa ricetta?+
Utilizzare un pollo intero ruspante fresco del peso di circa 1,5-2 kg, poiché la sua carne soda resiste meglio al lungo processo di cottura al vapore e in forno.
Posso usare della comune argilla da cucina al posto dell'argilla tradizionale per il pollo del mendicante?+
Non è consigliato, poiché l'argilla comune potrebbe contenere sostanze chimiche o non indurirsi correttamente; utilizzare sempre argilla per uso alimentare specifica per la cottura.
Perché le foglie di loto sono essenziali per questo piatto?+
Le foglie di loto conferiscono un aroma terroso unico e agiscono come barriera all'umidità che trattiene i succhi, garantendo che il pollo rimanga succulento all'interno del guscio d'argilla.
Qual è il modo migliore per aprire la crosta di argilla indurita dopo la cottura?+
Posizionare la sfera di argilla su una superficie dura e utilizzare un piccolo martello o un batticarne pesante per rompere delicatamente la crosta prima di rimuovere le foglie di loto.
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