🇮🇳 India · Cibo
Pollo Chettinad
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un curry ardente e aromatico della regione di Chettinad nel Tamil Nadu, famoso per la sua complessa miscela di spezie. Utilizza spezie appena tostate per creare un profilo di sapore profondo e terroso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tostate a secco 2 cucchiai di grani di pepe, semi di finocchio e semi di coriandolo in una padella a fuoco medio per 3 minuti fino a quando diventano fragranti.
- 2
Macinate queste spezie tostate in una polvere fine usando un macinaspezie o un mortaio.
- 3
Scaldate 3 cucchiai di olio in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio e soffriggete le cipolle affettate fino a doratura.
- 4
Aggiungete 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio e cuocete per 1 minuto finché l'odore di crudo non scompare completamente.
- 5
Unite 500g di pezzi di pollo, assicurandovi che siano ben ricoperti dalla base aromatica.
- 6
Aggiungete la miscela di spezie macinate e 200g di yogurt, mescolando costantemente per evitare che lo yogurt si cagli a fuoco medio.
- 7
Versate 150ml di acqua, coprite la pentola con un coperchio ermetico e fate sobbollire per 25 minuti finché il pollo non è tenero.
- 8
Terminate guarnendo con foglie di curry fresche e servite caldo con riso al vapore o paratha.
Domande frequenti
Quale taglio di pollo è più adatto per il Chicken Chettinad?+
I pezzi di pollo con osso e senza pelle sono ideali perché rilasciano molto più sapore al sugo speziato durante la cottura lenta.
Posso usare lo yogurt greco al posto dello yogurt normale nella marinatura?+
Sì, ma diluiscilo leggermente con un goccio d'acqua, poiché lo yogurt greco è molto più denso e potrebbe rendere la salsa troppo pesante.
Per quanto tempo devo soffriggere le cipolle per la base?+
Soffriggi le cipolle finché non diventano dorate e caramellate, poiché questa intensità di colore è essenziale per il profilo aromatico autentico del piatto.
Qual è un errore comune durante la preparazione della pasta di spezie Chettinad?+
Un errore comune è bruciare le spezie secche; tostale a fuoco basso finché non sprigionano il profumo e rimuovile immediatamente prima di tritarle.
Mundo Match
Questo piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo.
