🇨🇳 Cina · Cibo
Shengjian Bao (Panini in Padella)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Questi iconici panini di Shanghai hanno una base dorata croccante, una sommità soffice e un cuore di maiale succoso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Impasta farina e acqua tiepida, copri e lascia riposare per 30 minuti.
- 2
Trita finemente cavolo e cipollotti, mescola con il macinato e i condimenti.
- 3
Stendi l'impasto in piccoli dischi e chiudi ogni panino con un cucchiaio di farcitura.
- 4
Scalda 1 cucchiaio d'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 5
Disponi i panini e friggi finché la base è dorata.
- 6
Aggiungi 100 ml d'acqua, copri e cuoci a vapore per 8 minuti.
- 7
Togli il coperchio e lascia evaporare l'acqua finché sfrigolano.
- 8
Cospargi con semi di sesamo e servi subito mentre la base è croccante.
Domande frequenti
Come si ottiene il brodo all'interno?+
Il segreto è usare brodo di carne gelatinoso o cavolo tritato finemente che rilascia acqua.
Come si mangiano al meglio?+
Mordi una piccola parte in cima per far uscire il vapore e bere il brodo, poi mangia il resto.
Posso usare pasta comprata?+
La pasta comprata è troppo sottile; quella fatta in casa dà la consistenza soffice autentica.
Perché la base non è croccante?+
Devi far evaporare l'acqua completamente alla fine così che friggono nel proprio grasso.
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