Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un soffritto vivace e piccante con cubetti di paneer, peperoni croccanti e una salsa a base di pomodoro. Un popolare piatto fusion indo-cinese, apprezzato per la sua preparazione rapida.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate 300g di paneer in cubetti uniformi e soffriggeteli leggermente in 1 cucchiaio di burro fino a doratura.
- 2
Nella stessa padella, scaldate il burro rimanente e soffriggete 2 cipolle tritate finché non diventano traslucide.
- 3
Aggiungete i peperoni a strisce e i 2 peperoncini verdi incisi nel senso della lunghezza e saltate a fuoco vivo per 3 minuti per mantenere i peperoni croccanti.
- 4
Versate la passata di pomodoro, il coriandolo in polvere e 1 cucchiaino (6 g) di sale e cuocete a fuoco medio-alto per 5 minuti, mescolando, finché la salsa non si riduce in un masala denso che avvolge le verdure.
- 5
Incorporate delicatamente i cubetti di paneer dorati e lasciateli assorbire le spezie per 2 minuti.
- 6
Alzate la fiamma al massimo e saltate tutto insieme in modo che il masala denso avvolga il paneer e i peperoni e il jalfrezi resti asciutto.
- 7
Cuocete per 1 minuto finale affinché i sapori si amalgamino perfettamente.
- 8
Servite caldo guarnito con foglie di coriandolo fresco, ideale con naan o paratha.
Domande frequenti
Che cos'è il Paneer Jalfrezi?
Il Paneer Jalfrezi è un piatto vegetariano indiano a base di formaggio paneer e peperoni saltati in una salsa di pomodoro speziata. Viene solitamente servito come portata principale a pranzo o a cena insieme a pane azzimo o riso.
Come evitare che il paneer diventi gommoso?
Evitate di friggere troppo il paneer; una leggera crosticina dorata è sufficiente prima di aggiungerlo alla salsa.
Posso sostituire il paneer con il tofu?
Sì, il tofu compatto è un'ottima alternativa vegetale che assorbe le spezie in modo simile.
Perché si chiama Jalfrezi?
Il nome deriva dalla parola bengalese 'jhal' che significa piccante e si riferisce al metodo di soffriggere usato per cuocere il paneer e le verdure.
Il piatto è molto piccante?
È moderatamente piccante, con un profilo tendente all'acidulo e pepato; regolate i peperoncini verdi se desiderate più calore.
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