🇮🇳 India · Cibo
Paneer Jalfrezi
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un soffritto vivace e piccante con cubetti di paneer, peperoni croccanti e una salsa a base di pomodoro. Un popolare piatto fusion indo-cinese, apprezzato per la sua preparazione rapida.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 300g di paneer in cubetti uniformi e soffriggeteli leggermente in 1 cucchiaio di burro fino a doratura.
- 2
Nella stessa padella, scaldate il burro rimanente e soffriggete 2 cipolle tritate finché non diventano traslucide.
- 3
Aggiungete i peperoni a strisce e saltate a fuoco vivo per 3 minuti per mantenerli croccanti.
- 4
Versate la passata di pomodoro, il coriandolo in polvere e il sale, cuocendo a fuoco lento per 5 minuti finché la salsa non si addensa.
- 5
Incorporate delicatamente i cubetti di paneer dorati e lasciateli assorbire le spezie per 2 minuti.
- 6
Aggiungete 3 cucchiai di panna per dare una ricchezza vellutata alla salsa piccante.
- 7
Cuocete per 1 minuto finale affinché i sapori si amalgamino perfettamente.
- 8
Servite caldo guarnito con foglie di coriandolo fresco, ideale con naan o paratha.
Domande frequenti
Come evitare che il paneer diventi gommoso?+
Evitate di friggere troppo il paneer; una leggera crosticina dorata è sufficiente prima di aggiungerlo alla salsa.
Posso sostituire il paneer con il tofu?+
Sì, il tofu compatto è un'ottima alternativa vegetale che assorbe le spezie in modo simile.
Perché si chiama Jalfrezi?+
Il nome deriva dalla parola bengalese 'jhal' che significa piccante e si riferisce al metodo di soffriggere usato per cuocere gli ingredienti.
Il piatto è molto piccante?+
È moderatamente piccante, con un profilo tendente all'acidulo e pepato; regolate i peperoncini verdi se desiderate più calore.
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