🇹🇭 Tailandia · Cibo
Pad Krapow Mu
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn iconico street food thailandese con profumato basilico santo e maiale tritato. Un perfetto equilibrio tra sapori piccanti, salati e dolci.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Schiacciate l'aglio e i peperoncini bird's eye in un mortaio fino a formare una pasta grossolana.
- 2
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto finché non inizia a brillare.
- 3
Aggiungete la pasta di aglio e peperoncino nell'olio caldo e saltate per 30 secondi finché il profumo riempie la cucina, senza bruciarla.
- 4
Aggiungete 500g di maiale tritato e saltate, sgranando la carne con una spatola finché non è ben cotta e leggermente dorata.
- 5
Unite i fagiolini lunghi tagliati e saltate per 2 minuti finché non sono teneri ma ancora leggermente croccanti.
- 6
Aggiungete 3 cucchiai di salsa di pesce e 1 cucchiaino di zucchero di palma, mescolando bene per glassare uniformemente il maiale.
- 7
Spegnete completamente il fuoco e aggiungete 2 tazze di foglie di basilico santo fresco; lasciatele appassire rapidamente con il calore residuo.
- 8
Servite immediatamente su riso jasmine, idealmente guarnito con un uovo fritto croccante.
Domande frequenti
Posso usare il basilico italiano al posto del basilico santo?+
Il basilico italiano ha un sapore più dolce e simile all'anice; cercate il basilico santo thailandese per ottenere quel tipico pizzicore autentico.
Come si rende l'uovo croccante?+
Friggete l'uovo in abbondante olio bollente, versando l'olio sopra l'albume finché i bordi non diventano dorati e croccanti.
Il piatto è troppo piccante?+
Il livello di piccantezza dipende dai peperoncini; usatene meno se preferite un gusto più tenue o rimuovete i semi prima di pestarli.
Posso usare il pollo invece del maiale?+
Sì, il pollo tritato è un'alternativa molto popolare e deliziosa che si abbina perfettamente a questa ricetta.
