🇮🇷 Iran · Dessert
Nan-e Berenji (Biscotti al riso)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Biscotti persiani tradizionali a base di farina di riso e acqua di rose, tipici di Kermanshah. Una prelibatezza friabile che si scioglie in bocca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Montate 100g di burro chiarificato e 100g di zucchero a velo fino a ottenere una crema.
- 2
Aggiungete il tuorlo e 2 cucchiai di acqua di rose amalgamando bene.
- 3
Incorporate gradualmente i 200g di farina di riso e 0,5 cucchiaino di cardamomo.
- 4
Coprite l'impasto e lasciate riposare in un luogo fresco per 2 ore.
- 5
Preriscaldate il forno a 170°C e rivestite una teglia con carta forno.
- 6
Formate delle palline della grandezza di una noce e disponetele sulla teglia.
- 7
Premete leggermente al centro con il pollice e guarnite con semi di papavero.
- 8
Cuocete per 12-15 minuti finché diventano sodi, ma restano chiari.
Domande frequenti
Posso usare farina 00?+
No, la farina di riso è fondamentale per la consistenza friabile tipica.
Perché i biscotti si crepano?+
È un effetto ricercato che conferisce l'aspetto tradizionale tipico di questi dolcetti.
Quanto si conservano?+
Si mantengono ottimi fino a due settimane in un contenitore ermetico.
Il burro chiarificato è obbligatorio?+
È caldamente consigliato poiché il burro normale potrebbe bruciare a causa dei residui proteici.
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