🇮🇹 Italia · Cibo
Mozzarella in Carrozza
Di eatmundo · 7 luglio 2026
La Mozzarella in Carrozza è un delizioso antipasto napoletano dove la mozzarella fresca viene racchiusa tra due fette di pane, poi impanata e fritta fino a diventare dorata e filante. Questo cibo di strada croccante e formaggioso offre un morso meravigliosamente soddisfacente, perfetto come spuntino o antipasto.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Iniziate preparando la vostra mozzarella: tagliate 200g di mozzarella fresca e compatta in 8 pezzi uguali, spessi circa 0,5 cm. Asciugateli molto bene con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso, che previene l'ammollo del pane.
- 2
Tagliate la crosta da 8 fette di pane per tramezzini bianco. Disponete 4 fette di pane e posizionate due fette di mozzarella su ciascuna, lasciando un piccolo bordo. Coprite con le restanti 4 fette di pane per formare dei sandwich.
- 3
In un piatto fondo, sbattete 2 uova grandi con 100ml di latte, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero fino a quando non saranno ben amalgamati. In un altro piatto fondo, mettete 50g di farina 00.
- 4
Pressate delicatamente i bordi di ogni sandwich per sigillarli, quindi impanate ogni sandwich completamente nella farina, assicurandovi che tutti i lati siano leggermente ricoperti. Questo aiuta a creare una barriera contro l'assorbimento dell'olio.
- 5
Successivamente, immergete ogni sandwich infarinato nella miscela di uova e latte, assicurandovi che sia completamente saturo. Lasciate sgocciolare l'eventuale liquido in eccesso prima di procedere al passaggio successivo.
- 6
Scaldate 500ml di olio vegetale o di semi di girasole in una padella profonda o una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 170-175°C (340-350°F). Friggete i sandwich a gruppi di 1-2, a seconda delle dimensioni della vostra padella, per circa 2-3 minuti per lato.
- 7
Friggete fino a quando non saranno ben dorati e croccanti su entrambi i lati, e la mozzarella all'interno sarà fusa e gloriosamente filante. Usate le pinze per girarli delicatamente e assicurare una doratura uniforme.
- 8
Togliete la Mozzarella in Carrozza dall'olio e posizionatela su una griglia rivestita con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servite immediatamente finché sono calde e il formaggio è ancora meravigliosamente fuso all'interno.
Domande frequenti
Qual è il tipo di mozzarella migliore per la Mozzarella in Carrozza?+
Utilizza mozzarella a bassa umidità, in panetto (come quella a ridotto contenuto di grassi) piuttosto che mozzarella di bufala fresca. Il suo minore contenuto d'acqua previene l'umidità eccessiva e aiuta il formaggio a mantenere meglio la forma durante la frittura.
Che tipo di pane bianco devo usare per la Mozzarella in Carrozza?+
Opta per un pane bianco da tramezzino robusto e a fette quadrate (il pane per tramezzini è l'ideale). Evita i pani troppo sottili o morbidi che possono inzupparsi troppo o sfaldarsi facilmente.
Come posso evitare che il formaggio fuoriesca o che il pane diventi molle?+
Assicurati che i bordi del pane siano ben pressati per sigillare completamente la mozzarella e impana due volte il sandwich nella farina-uovo-farina per creare una barriera robusta. Inoltre, verifica che l'olio sia alla temperatura corretta (circa 175-190°C o 350-375°F).
Qual è la temperatura di frittura ideale e come capisco quando è pronta?+
Scalda l'olio per friggere a 175-190°C (350-375°F). Friggi per 2-3 minuti per lato finché la panatura non sarà dorata e croccante, e la mozzarella all'interno sarà fusa e filante.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Mozzarella in Carrozza.
