🇱🇧 Libano · Cibo
Moughrabiyeh
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUn piatto tradizionale libanese a base di couscous perlato, carne tenera e spezie aromatiche. Questo pasto celebrativo è un punto fermo della cucina libanese.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Fate rosolare le cipolle tritate in 50g di burro chiarificato finché non diventano dorate.
- 2
Scottate gli stinchi di agnello nella stessa pentola a fuoco vivo per formare una crosticina brunita.
- 3
Coprite con acqua e portate a bollore, rimuovendo la schiuma che affiora in superficie.
- 4
Aggiungete le sette spezie e il sale, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per 75 minuti.
- 5
Tostate il couscous perlato in una padella a parte con un po' di burro finché non sprigiona aroma.
- 6
Unite il couscous cotto al brodo di carne e lasciate assorbire tutto il liquido.
- 7
Disponete gli stinchi sopra il letto di couscous e guarnite con mandorle tostate.
- 8
Verificate che la carne sia tenerissima prima di spegnere il fuoco.
Domande frequenti
Posso usare il pollo al posto dell'agnello?+
Sì, le cosce di pollo sono un sostituto eccellente e popolare.
Qual è il segreto per un couscous perfetto?+
Tostare i chicchi nel burro prima di aggiungere il liquido evita che si attacchino.
Come faccio a sapere se la carne è cotta?+
La carne dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso con una forchetta.
Posso prepararlo in versione vegetariana?+
Usate brodo vegetale e aggiungete radici come carote al posto della carne.
