Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un'insalata vivace e piccante dal nord della Thailandia con maiale grigliato e tagliato a fettine sottili, mescolato con erbe aromatiche e polvere di riso tostato. Il nome 'cascata' si riferisce ai succhi rilasciati dalla carne durante la cottura, e il condimento è preparato con succo di lime, salsa di pesce e peperoncino in scaglie.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Griglia 300g di spalla di maiale (o coppa di maiale) in un unico pezzo, spesso 2 cm, a fuoco medio-alto per 6 minuti per lato finché non è ben cotta e leggermente abbrustolita.
- 2
Lascia riposare la carne grigliata per 5 minuti, poi tagliala a fettine sottili contro fibra e trasferiscila in una ciotola mentre è ancora calda per aiutarla ad assorbire i sapori del condimento.
- 3
Affetta finemente 3 scalogni e trita il coriandolo per una base fresca e aromatica.
- 4
Aggiungi gli scalogni, 1 cucchiaio di peperoncino in scaglie e 2 cucchiai di salsa di pesce alla carne e mescola accuratamente.
- 5
Spremi il succo di 2 lime freschi direttamente nella ciotola, assicurandoti che non cadano semi.
- 6
Incorpora 1 cucchiaio di polvere di riso tostato, che dona una consistenza tostata e lega i succhi.
- 7
Aggiungi delicatamente 1 tazza di foglie di menta fresca e il coriandolo tritato poco prima di servire per mantenere la loro croccantezza.
- 8
Servi immediatamente a temperatura ambiente con riso glutinoso o foglie di lattuga croccanti.
Domande frequenti
Che cos'è l'Insalata di Maiale alla Thailandese?
L'Insalata di Maiale alla Thailandese è un'insalata di carne a base di maiale grigliato e tagliato a fettine sottili, scalogno, menta, lime, salsa di pesce, peperoncino in scaglie e polvere di riso tostato. Viene solitamente servita come antipasto o piatto principale insieme al riso glutinoso.
Posso usare il pollo?
Assolutamente, la coscia di pollo grigliata e affettata funziona perfettamente e rende il piatto più leggero.
Qual è il segreto della consistenza?
La polvere di riso tostato (khao khua) è essenziale per la croccantezza e il sapore caratteristici.
Quanto è piccante?
Tradizionalmente è piuttosto piccante, ma puoi regolare il peperoncino in base ai tuoi gusti.
Posso prepararlo in anticipo?
È meglio consumarlo fresco; le erbe appassiscono rapidamente dopo l'aggiunta del succo di lime.
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