🇪🇬 Egitto · Cibo
Zuppa di Molokhia
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬 EGLa Molokhia è una zuppa egiziana iconica preparata con foglie di iuta, nota per la sua consistenza setosa e il sapore intenso d'aglio. Questo tesoro culinario, che risale all'epoca dei faraoni, viene spesso servito con riso al vapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Trita finemente 500g di foglie fresche di molokhia fino a ottenere una consistenza grossolana.
- 2
In una pentola capiente, porta a bollore leggero 1l di brodo di pollo a fuoco medio-alto.
- 3
Aggiungi la molokhia tritata nel brodo, mescolando continuamente per evitare grumi, e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
- 4
In una piccola padella, sciogli 30g di ghee finché non diventa caldo e brillante.
- 5
Aggiungi 6 spicchi d'aglio schiacciati e 10g di coriandolo macinato nel ghee, soffriggendo per un minuto finché diventano dorati e aromatici.
- 6
Versa questo mix di aglio e coriandolo (la 'tasha') nella pentola con la molokhia mescolando delicatamente.
- 7
Aggiungi sale e togli immediatamente dal fuoco per mantenere il colore verde brillante e la consistenza perfetta.
- 8
Servi calda con riso al vapore, evitando di coprire completamente la pentola per impedire che la zuppa si separi.
Domande frequenti
Posso usare la molokhia surgelata?+
Sì, è molto comune; scongelala leggermente prima di aggiungerla al brodo caldo.
Perché la zuppa si separa?+
Accade se bolle troppo a lungo o se viene coperta mentre è calda; tieni la pentola scoperta e servi subito.
Quale deve essere la consistenza?+
La zuppa ha naturalmente una consistenza setosa e leggermente densa, molto apprezzata in Egitto.
Posso usare il burro al posto del ghee?+
Il ghee offre il gusto più autentico, ma il burro chiarificato è una valida alternativa.
