🇰🇷 Corea del Sud · Dessert
Maejakgwa
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Biscotto tradizionale coreano a forma di nastro, il Maejakgwa è leggermente speziato allo zenzero e glassato al miele.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola capiente, setacciate 300 g di farina e aggiungete 5 g di zenzero in polvere per una nota aromatica.
- 2
Mescolate con 20 ml di olio di sesamo e 50 ml di acqua fredda per formare un impasto sodo e liscio.
- 3
Stendete l'impasto in una sfoglia sottile di circa 3 mm e tagliatela in strisce rettangolari da 5 cm per 2 cm.
- 4
Praticate tre tagli al centro di ogni striscia e fate passare un'estremità attraverso il taglio centrale per creare la forma a nastro.
- 5
Scaldate 500 ml di olio a 150°C e friggete i nastri per 3 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti.
- 6
In un pentolino, scaldate 100 ml di miele finché non diventa liquido.
- 7
Glassate immediatamente i biscotti caldi appena fritti con lo sciroppo di miele.
- 8
Mettete i biscotti su una gratella a raffreddare e rapprendere per circa 15 minuti prima di servire.
Domande frequenti
Qual è il modo migliore per tagliare l'impasto per il Maejakgwa?+
Stendi l'impasto a uno spessore di 3 mm e taglialo in strisce rettangolari, quindi pratica tre piccoli tagli paralleli al centro e infila un'estremità attraverso il taglio centrale per creare la tipica forma a nastro.
A che temperatura dovrei friggere l'impasto?+
Friggi i pezzi a una temperatura medio-bassa di circa 150°C per assicurarti che cuociano uniformemente senza bruciare l'esterno prima che l'interno diventi croccante.
Come posso evitare che lo sciroppo allo zenzero cristallizzi?+
Evita di mescolare lo sciroppo mentre bolle e aggiungi i biscotti fritti solo una volta che lo sciroppo si è raffreddato fino a raggiungere una consistenza calda e viscosa.
Posso sostituire la farina di grano per renderlo senza glutine?+
Sebbene il Maejakgwa tradizionale si basi sulla struttura della farina di grano, puoi utilizzare una miscela di farina senza glutine di alta qualità, tenendo presente che l'impasto sarà più fragile e richiederà una manipolazione delicata.
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