Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇯🇵Immagine generata dall'IAUn classico dolce giapponese di Capodanno a base di purea di patate dolci zuccherata con castagne intere. Rappresenta la prosperità ed è noto per il suo bellissimo colore dorato brillante.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Sbucciate 400g di patate dolci con uno strato spesso, tagliatele a rondelle di 2cm, sciacquatele e bollitele in 500ml di acqua per 15 minuti finché non sono molto tenere.
- 2
Scolate accuratamente le patate dolci e mettetele ancora calde in una ciotola resistente. Scolate 200g di castagne sciroppate, tenendo da parte 60ml dello sciroppo.
- 3
Schiacciate le patate dolci calde e passatele al setaccio fine fino a ottenere una pasta fine e uniforme senza alcun grumo.
- 4
Mettete la pasta in un pentolino a fuoco basso e aggiungete 60g di zucchero, i 60ml di sciroppo di castagne tenuto da parte e un pizzico di sale.
- 5
Mescolate costantemente per 5 minuti finché lo zucchero non si scioglie e la pasta diventa lucida.
- 6
Continuate a mescolare a fuoco basso per circa altri 5 minuti affinché la pasta perda l'umidità in eccesso.
- 7
Continuate a mescolare finché il composto non si addensa e si stacca dai bordi del pentolino, poi incorporate delicatamente le castagne e scaldatele per 1 minuto.
- 8
Lasciate raffreddare completamente e servite in piccole ciotole decorative.
Domande frequenti
Che cos'è il Kuri Kinton?
Il Kuri Kinton è un dolce giapponese a base di una purea liscia di patate dolci con castagne sciroppate intere, addolcito con zucchero e lo sciroppo delle castagne. Viene tradizionalmente servito durante il Capodanno giapponese come parte dell'osechi-ryori, e il suo colore dorato simboleggia la prosperità economica e la ricchezza.
È meglio usare castagne fresche o in vasetto per il Kuri Kinton?
Questa ricetta usa castagne sciroppate in vasetto (kuri no kanroni); il loro sciroppo fa parte della dolcificazione, quindi i 60g di zucchero sono già bilanciati di conseguenza. Le castagne fresche semplicemente bollite non sono abbastanza dolci e non forniscono sciroppo.
Come si ottiene la consistenza perfetta per la crema di castagne?
Passate le patate dolci bollite al setaccio fine mentre sono ancora calde per eliminare ogni grumo e fibra prima di cuocere la pasta con zucchero e sciroppo.
Come evitare che la crema di castagne si secchi?
Aggiungete lo sciroppo di castagne per mantenere la pasta morbida, interrompete la cottura appena si stacca dal pentolino e lasciatela raffreddare coperta con pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina in superficie.
Il Kuri Kinton è analcolico?
Sì, questa versione lo è. Alcuni cuochi giapponesi aggiungono uno o due cucchiai di mirin per una maggiore lucentezza, il che apporta un po' di alcol; qui è omesso.
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