🇱🇧 Libano · Cibo
Kousa bil Laban
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUn rassicurante piatto libanese dove le zucchine svuotate vengono farcite con un composto speziato di riso e agnello, quindi cotte in una vellutata salsa allo yogurt aromatizzata all'aglio.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Svuotate le zucchine con attenzione usando uno scavino, facendo attenzione a non forare la buccia esterna.
- 2
Mescolate l'agnello macinato, il riso sciacquato, metà dell'aglio e le sette spezie in una ciotola per creare il ripieno.
- 3
Riempite ogni zucchina con il composto, lasciando spazio in cima poiché il riso si espanderà.
- 4
Portate a ebollizione una pentola d'acqua e sbollentate le zucchine per 20 minuti finché non saranno tenere.
- 5
Durante la cottura, sbattete lo yogurt con un pizzico di sale finché sarà liscio e scaldatelo delicatamente in un'altra pentola.
- 6
Aggiungete l'aglio rimasto e la menta essiccata alla salsa allo yogurt, scaldandola finché non inizia a fumare.
- 7
Trasferite le zucchine cotte nella salsa allo yogurt e fate sobbollire per 10 minuti per far insaporire.
- 8
Servite immediatamente in ciotole, assicurandovi che ogni porzione abbia abbondante salsa allo yogurt cremosa.
Domande frequenti
Posso usare il macinato di manzo?+
Sì, il macinato di manzo è un sostituto comune dell'agnello in questa ricetta.
Come evito che lo yogurt si separi?+
Tenete il fuoco basso e sbattete continuamente lo yogurt; aggiungere un cucchiaino di amido di mais può aiutare a stabilizzarlo.
Posso prepararlo in versione vegetariana?+
Assolutamente; sostituite l'agnello con più riso, ceci o noci tritate per una ricca versione vegetariana.
Cosa faccio con la polpa delle zucchine?+
Non gettatela! Potete saltarla con olio d'oliva e aglio per un contorno veloce o mescolarla nelle frittate.
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