🇪🇬 Egitto · Cibo
Koshary
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Il Koshary è il comfort food egiziano per eccellenza, un mix sostanzioso di riso, lenticchie e pasta condito con una salsa di pomodoro speziata e cipolle fritte croccanti. È un capolavoro di consistenze tipico dello street food del Cairo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Affetta 3 cipolle sottilmente e friggile in 100ml d'olio a fuoco medio finché non diventano dorate e croccanti; scolatele su carta assorbente.
- 2
Lessate 250g di lenticchie marroni in 750ml di acqua salata per circa 20 minuti finché sono tenere, poi scolatele.
- 3
Cuocete 200g di riso in 300ml di acqua finché non risulta soffice e cotto, circa 15 minuti.
- 4
Cuocete 150g di maccheroni in acqua salata al dente, scolateli e mescolateli con un po' dell'olio delle cipolle per non farli attaccare.
- 5
In un pentolino, soffriggete 4 spicchi d'aglio tritati in 10ml d'olio, aggiungete 400ml di passata di pomodoro, 50ml di aceto e 5g di cumino, lasciando sobbollire per 10 minuti.
- 6
Per comporre il piatto, create una base di riso e lenticchie e aggiungete uno strato di maccheroni sopra.
- 7
Versate la salsa di pomodoro calda sopra la miscela e aggiungete i 100g di ceci già lessati.
- 8
Completate ogni porzione con una manciata generosa di cipolle fritte per quella croccantezza fondamentale.
Domande frequenti
Posso usare altri tipi di pasta?+
Certamente, i maccheroni sono tradizionali ma qualsiasi formato di pasta piccola va bene.
Come faccio a mantenere le cipolle croccanti?+
Friggetele in olio abbondante e toglietele dal fuoco appena iniziano a scurirsi, poiché continuano a cuocere col calore residuo.
Il piatto va servito caldo?+
Sì, il Koshary è ottimo gustato caldo per esaltare il profumo del cumino e la sapidità della salsa.
È un piatto vegano?+
Sì, il Koshary è preparato interamente con ingredienti di origine vegetale come legumi e cereali.
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