🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Kimchi Bokkeum
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇰🇷 KRUn gustoso soffritto speziato che bilancia perfettamente la fermentazione acidula del kimchi invecchiato con la ricchezza della pancetta di maiale. È il comfort food per eccellenza, da gustare con una ciotola di riso bianco al vapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 600g di pancetta di maiale a pezzetti e 1 cipolla grande a strisce sottili.
- 2
Riscaldare una padella capiente a fuoco medio-alto e rosolare la pancetta finché i bordi non diventano dorati e il grasso si scioglie, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere la cipolla e 4 spicchi d'aglio tritati nella padella, soffriggendo finché la cipolla non diventa traslucida e fragrante.
- 4
Unire 400g di kimchi tritato grossolanamente e cuocere per 6-8 minuti finché il cavolo non si ammorbidisce e diventa più scuro.
- 5
Abbassare il fuoco a medio e aggiungere 2 cucchiai di gochugaru, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di olio di sesamo, mescolando bene per amalgamare.
- 6
Continuare a cuocere per altri 3 minuti, mescolando continuamente per evitare che il fondo si bruci mentre i sapori si fondono.
- 7
Guarnire con 2 cipollotti affettati finemente per una nota croccante e servire immediatamente ben caldo.
Domande frequenti
Quanto deve essere invecchiato il kimchi?+
Usare kimchi ben maturo e acido per un gusto ottimale; il kimchi fresco manca di profondità e acidità necessaria.
Posso usare altri tagli di maiale?+
Il carré o la spalla vanno bene, ma la pancetta fornisce il grasso essenziale per bilanciare l'acidità del kimchi.
Deve essere molto piccante?+
Il livello di piccantezza dipende dal gochugaru; regolare la quantità a piacere senza alterare il profilo base del piatto.
Con cosa servirlo?+
Servire con riso bianco al vapore o avvolto in foglie di lattuga per contrastare la ricchezza della carne.
