🇱🇧 Libano · Cibo
Kibbeh Nayyeh
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Una raffinata prelibatezza libanese a base di carne cruda, simbolo di freschezza. Servita con menta e olio d'oliva.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Trita finemente 500 g di agnello magro due volte in un tritacarne fino a ottenere una pasta liscia.
- 2
Risciacqua 300 g di bulgur fine sotto acqua fredda e lascia in ammollo 10 minuti.
- 3
In una ciotola capiente, mescola la carne, il bulgur e un mix di sette spezie libanesi.
- 4
Impasta a mano per 15 minuti, aggiungendo gocce di acqua ghiacciata per mantenere la carne soda.
- 5
Frulla 2 piccole cipolle fino a ridurle in purea e incorporale al composto di carne.
- 6
Stendi il composto su un piatto da portata creando solchi decorativi con una forchetta.
- 7
Guarnisci con 50 g di pinoli tostati e un generoso filo di olio extravergine d'oliva.
- 8
Servi subito con menta fresca, cipollotti e pane pita caldo.
Domande frequenti
Qual è il taglio di agnello migliore per il Kibbeh Nayyeh?+
Utilizzate cosciotto di agnello freschissimo e di alta qualità, assicurandovi di eliminare meticolosamente tutto il grasso e il tessuto connettivo prima di tritarlo.
Che tipo di bulgur serve per questo piatto?+
È necessario usare bulgur fine (n. 1), che si ammorbidisce rapidamente senza cottura, garantendo la consistenza perfetta.
È sicuro mangiare agnello crudo?+
Sì, a patto di acquistare carne freschissima da un macellaio di fiducia e mantenerla al freddo fino al momento del servizio.
Come faccio a evitare che il bulgur resti croccante?+
Ammollate il bulgur fine in una piccola quantità di acqua fredda o succo di cipolla per almeno 15 minuti affinché diventi tenero prima di mescolarlo.
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