Di eatmundo · 9 luglio 2026
🇹🇭Immagine generata dall'IAI Khanom Krok sono deliziosi pancake thailandesi al cocco, un popolare cibo da strada e dessert. Con un esterno croccante e un interno caldo, cremoso e leggermente dolce, queste deliziose prelibatezze di piccole dimensioni sono fatte con due pastelle distinte cotte contemporaneamente in una speciale piastra concava, offrendo una confortante esplosione di sapore di cocco.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
In una ciotola, unite 100g di farina di riso, 2 cucchiai di riso jasmine cotto (schiacciato), 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e 150ml di latte di cocco leggero. Sbattete (o frullate) fino ad ottenere una pastella liscia, senza grumi di riso. Mettete da parte per 15 minuti per idratare.
- 2
In un'altra ciotola, unite 15g di farina di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e 200ml di latte di cocco denso. Sbattete fino ad ottenere una pastella liscia e finché lo zucchero non si scioglie. Questa copertura alla crema di cocco sarà fluida e ricca.
- 3
Ungete leggermente una piastra per Khanom Krok (o una padella per æbleskiver danesi) con un po' di olio vegetale e scaldate a fuoco medio-basso finché non sarà calda. L'olio dovrebbe brillare ma non fumare.
- 4
Riempite ogni cavità concava per circa un terzo con la pastella base esterna. Coprite immediatamente con un coperchio e cuocete per 2-3 minuti finché i bordi non si rapprendono e iniziano a diventare croccanti.
- 5
Scoprite e versate 2 cucchiaini (10ml) di copertura alla crema di cocco al centro di ogni cavità parzialmente cotta. Se desiderato, cospargete con 1/2 cucchiaino di cipollina verde tritata, chicchi di mais cotti o taro grattugiato.
- 6
Coprite di nuovo e cuocete per altri 5-7 minuti, o finché i Khanom Krok non saranno dorati e croccanti sui bordi, e i centri saranno completamente rappresi e cremosi. La parte superiore dovrebbe apparire cotta e leggermente gonfia.
- 7
Rimuovete delicatamente i Khanom Krok dalla piastra usando un cucchiaino o una spatola. Servite caldi, sia come mezze sfere individuali che unendo due metà per formare un cerchio completo.
Domande frequenti
Che cos'è il Khanom Krok?
Il Khanom Krok è un dessert thailandese a base di piccoli pancake semisferici preparati con farina di riso, latte di cocco, zucchero e sale. Spesso guarnito con taro o mais, questo spuntino viene solitamente consumato appena preparato quando è ancora caldo.
Cosa faccio se non ho una padella per Khanom Krok?
Una padella per æbleskiver danesi è un sostituto perfetto. In mancanza di ciò, una padella takoyaki o anche mini stampi per muffin (anche se non avranno la classica forma sferica) possono funzionare, regolando i tempi di cottura.
Come ottengo i bordi croccanti e il centro cremoso?
I due composti sono fondamentali: la pastella base di farina di riso, riso schiacciato e latte di cocco leggero crea il guscio croccante, e la ricca copertura alla crema di cocco leggermente addensata forma il centro cremoso. Non cuocete troppo o troppo poco.
Posso aggiungere altri condimenti?
Assolutamente! Oltre alla cipollina verde, i condimenti popolari includono taro, mais, zucca o anche una spruzzata di latte condensato zuccherato dopo la cottura.
Qual è la differenza tra latte di cocco leggero e latte di cocco denso?
Il latte di cocco leggero deriva dalla seconda spremitura della polpa di cocco, mentre quello denso (o "crema") dalla prima spremitura, producendo un maggiore contenuto di grassi e un sapore più ricco.
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