🇹🇭 Tailandia · Dessert
Khanom Krok (Pancakes Thailandesi al Cocco)
Di eatmundo · 9 luglio 2026
I Khanom Krok sono deliziosi pancake thailandesi al cocco, un popolare cibo da strada e dessert. Con un esterno croccante e un interno caldo, cremoso e leggermente dolce, queste deliziose prelibatezze di piccole dimensioni sono fatte con due pastelle distinte cotte contemporaneamente in una speciale piastra concava, offrendo una confortante esplosione di sapore di cocco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola, unite 100g di farina di riso, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e 150ml di latte di cocco leggero. Sbattete fino ad ottenere una pastella liscia. Mettete da parte per 15 minuti per idratare.
- 2
In un'altra ciotola, unite 50g di farina di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale, 50ml di latte di cocco denso e 2 cucchiai di riso jasmine cotto (schiacciato). Sbattete fino ad ottenere una pastella liscia. Questa pastella sarà più densa.
- 3
Ungete leggermente una piastra per Khanom Krok (o una padella per æbleskiver danesi) con un po' di olio vegetale e scaldate a fuoco medio-basso finché non sarà calda. L'olio dovrebbe brillare ma non fumare.
- 4
Riempite ogni cavità concava per circa un terzo con la pastella esterna leggera. Coprite immediatamente con un coperchio e cuocete per 2-3 minuti finché i bordi non si rapprendono e iniziano a diventare croccanti.
- 5
Scoprite e con attenzione versate una piccola quantità di pastella interna più densa al centro di ogni cavità parzialmente cotta. Se desiderato, cospargete con 1/2 cucchiaino di cipollina verde tritata, chicchi di mais cotti o taro grattugiato.
- 6
Coprite di nuovo e cuocete per altri 5-7 minuti, o finché i Khanom Krok non saranno dorati e croccanti sui bordi, e i centri saranno completamente rappresi e cremosi. La parte superiore dovrebbe apparire cotta e leggermente gonfia.
- 7
Rimuovete delicatamente i Khanom Krok dalla piastra usando un cucchiaino o una spatola. Servite caldi, sia come mezze sfere individuali che unendo due metà per formare un cerchio completo.
Domande frequenti
Cosa faccio se non ho una padella per Khanom Krok?+
Una padella per æbleskiver danesi è un sostituto perfetto. In mancanza di ciò, una padella takoyaki o anche mini stampi per muffin (anche se non avranno la classica forma sferica) possono funzionare, regolando i tempi di cottura.
Come ottengo i bordi croccanti e il centro cremoso?+
Le due pastelle sono fondamentali: la pastella leggera crea il guscio croccante, e la pastella più densa e ricca forma il ripieno cremoso. Non cuocete troppo o troppo poco.
Posso aggiungere altri condimenti?+
Assolutamente! Oltre alla cipollina verde, i condimenti popolari includono taro, mais, zucca o anche una spruzzata di latte condensato zuccherato dopo la cottura.
Qual è la differenza tra latte di cocco leggero e latte di cocco denso?+
Il latte di cocco leggero deriva dalla seconda spremitura della polpa di cocco, mentre quello denso (o "crema") dalla prima spremitura, producendo un maggiore contenuto di grassi e un sapore più ricco.
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