🇮🇳 India · Cibo
Khandvi
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Delicati involtini di farina di ceci.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frullare farina e latticello.
- 2
Cuocere a fuoco medio.
- 3
Mescolare finché addensa.
- 4
Stendere sottile su un piano.
- 5
Arrotolare stretto dopo raffreddamento.
- 6
Condire con semi di senape.
- 7
Guarnire con cocco.
- 8
Servire subito.
Domande frequenti
Che cos'è il Khandvi?+
Il Khandvi è uno snack salato originario dello stato del Gujarat, in India. È composto da una pastella di farina di ceci e latticello, arrotolata in spirali e guarnita con semi di senape e cocco. Viene solitamente servito come colazione leggera o spuntino pomeridiano.
Qual è il segreto per ottenere la consistenza perfetta della pastella?+
Mescolate la farina di ceci e il latticello fino a ottenere un composto perfettamente liscio, assicurandovi che non ci siano grumi, che impedirebbero al khandvi di arrotolarsi correttamente.
Come faccio a sapere se la pastella è cotta a sufficienza per essere stesa?+
Eseguite una prova su un piatto capovolto: stendete una piccola quantità di composto caldo; se si stacca facilmente dopo 30 secondi di raffreddamento, è pronta.
Qual è il modo migliore per stendere la pastella in modo sottile e uniforme?+
Usate una spatola larga e piatta o il dorso di un cucchiaio grande per stendere rapidamente il composto caldo su una superficie oliata, poiché si solidifica molto velocemente una volta tolto dal fuoco.
Posso sostituire il latticello fresco con quello acido?+
Sì, l'uso di latticello leggermente acido esalta il gusto tradizionale del khandvi, ma evitate lo yogurt greco troppo denso perché altererebbe l'equilibrio della ricetta.
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