Di eatmundo · 12 luglio 2026
Delicati involtini di farina di ceci.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Frullare la farina di ceci, il latticello, la curcuma e il sale in una pentola dal fondo spesso fino a ottenere un composto perfettamente liscio, senza grumi.
- 2
Cuocere a fuoco medio per 12 minuti, mescolando continuamente. Nel frattempo ungere il retro di due piatti grandi o un piano pulito e liscio con un po' di olio.
- 3
Mescolare finché la pastella addensa in una crema densa e liscia. Provarla stendendone un po' su un piatto capovolto unto. Se si stacca facilmente dopo 30 secondi di raffreddamento, è pronta.
- 4
Lavorando velocemente, stendere la pastella calda molto sottile sulla superficie unta con una spatola larga e piatta.
- 5
Dopo il raffreddamento, tagliare lo strato in strisce larghe 5 cm. Arrotolare stretta ogni striscia in un rotolino da un boccone e disporre i rotolini su un piatto.
- 6
Scaldare l'olio rimasto in un padellino, aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare, poi versare il condimento sui rotolini.
- 7
Guarnire con cocco.
- 8
Servire subito.
Domande frequenti
Che cos'è il Khandvi?
Il Khandvi è uno snack salato originario dello stato del Gujarat, in India. È composto da una pastella di farina di ceci e latticello, arrotolata in spirali e guarnita con semi di senape e cocco. Viene solitamente servito come colazione leggera o spuntino pomeridiano.
Qual è il segreto per ottenere la consistenza perfetta della pastella?
Mescolate la farina di ceci e il latticello fino a ottenere un composto perfettamente liscio, assicurandovi che non ci siano grumi, che impedirebbero al khandvi di arrotolarsi correttamente.
Come faccio a sapere se la pastella è cotta a sufficienza per essere stesa?
Eseguite una prova su un piatto capovolto: stendete una piccola quantità di composto caldo; se si stacca facilmente dopo 30 secondi di raffreddamento, è pronta.
Qual è il modo migliore per stendere la pastella in modo sottile e uniforme?
Usate una spatola larga e piatta o il dorso di un cucchiaio grande per stendere rapidamente il composto caldo su una superficie oliata, poiché si solidifica molto velocemente una volta tolto dal fuoco.
Posso sostituire il latticello fresco con quello acido?
Sì, l'uso di latticello leggermente acido esalta il gusto tradizionale del khandvi, ma evitate lo yogurt greco troppo denso perché altererebbe l'equilibrio della ricetta.
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