🇯🇵 Giappone · Cibo
Katsudon
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Una confortante ciotola giapponese composta da maiale o pollo impanato, cipolla e uova cotti in un brodo di dashi e soia, serviti su riso. Il pasto sostanzioso definitivo per fare il pieno di energia.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di sovracoscia di pollo a pezzetti e affettate la cipolla a strisce sottili e uniformi.
- 2
In una ciotolina, sbattete 4 uova leggermente, mantenendo tuorlo e albume parzialmente separati invece che completamente omogenei.
- 3
In una padella ampia, unite 200ml di dashi, 4 cucchiai di salsa di soia e 3 cucchiai di mirin, portando a sobbollire a fuoco medio.
- 4
Aggiungete le cipolle nel brodo e cuocete finché non diventano traslucide e tenere, circa 4 minuti.
- 5
Mettete i pezzi di pollo nella padella, distribuiteli e cuocete per 5 minuti finché non risultano più rosa all'interno.
- 6
Versate le uova sbattute uniformemente sul pollo e sulle cipolle, coprite con un coperchio e cuocete per 60 secondi finché le uova si rapprendono pur rimanendo morbide.
- 7
Preparate 4 ciotole di riso caldo al vapore.
- 8
Fate scivolare delicatamente il composto di uova e pollo sul riso e guarnite con cipollotto affettato finemente.
Domande frequenti
Posso usare il maiale al posto del pollo?+
Sì, il Tonkatsu (cotoletta di maiale) è la scelta tradizionale, ma il pollo è una variante più leggera e altrettanto autentica.
Perché non sbattere completamente le uova?+
Lasciare delle strisce di bianco e giallo dona al piatto una texture visiva superiore e una migliore sensazione al palato.
Il brodo è troppo dolce?+
Il mirin aggiunge una dolcezza delicata tipica della cucina giapponese; regolate la quantità se preferite un sapore più sapido.
Cosa fare se le uova cuociono troppo?+
Togliete la padella dal fuoco prima; il calore residuo finirà di cuocerle rapidamente nella ciotola.
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