🇹🇭 Tailandia · Cibo
Stufato di Maiale alle Cinque Spezie
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn classico tailandese confortante dove succulento maiale e uova sode vengono cotti lentamente in un brodo profumato alle cinque spezie, dolce e salato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Fate bollire 4 uova per 8 minuti, sbucciatele e mettetele da parte a raffreddare.
- 2
Tagliate 600g di pancia di maiale a cubetti di 3cm e rosolateli in una pentola finché non sono leggermente dorati su tutti i lati.
- 3
Pestate 30g di aglio, 20g di radici di coriandolo e 10g di grani di pepe in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana e aromatica.
- 4
Aggiungete la pasta nella pentola con il maiale, mescolate per 1 minuto finché non sprigiona il profumo, poi unite 10g di polvere alle cinque spezie.
- 5
Versate 60ml di salsa di soia e 40g di zucchero di palma, quindi aggiungete abbastanza acqua da coprire appena il maiale.
- 6
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per 30 minuti finché il maiale non è tenero.
- 7
Aggiungete delicatamente le uova sode nella pentola e cuocete a fuoco lento per altri 10 minuti per permettere loro di assorbire il colore scuro del brodo.
- 8
Assaggiate la salsa e aggiustate di dolcezza o sapidità se necessario prima di servire caldo con riso al gelsomino al vapore.
Domande frequenti
Qual è il taglio di maiale migliore?+
La pancia di maiale è preferita per il suo contenuto di grasso, che crea una consistenza tenera che si scioglie in bocca durante la lunga cottura.
Posso sostituire lo zucchero di palma?+
Sì, lo zucchero di canna chiaro è un sostituto adatto se lo zucchero di palma non è disponibile nella vostra zona.
Devo sbucciare le uova?+
Sì, è essenziale sbucciarle affinché il saporito stufato scuro penetri completamente negli albumi.
Perché usare le radici di coriandolo?+
Le radici di coriandolo forniscono una base erbacea più profonda e pungente rispetto alle foglie, fondamentale per questo stufato.
