🇮🇳 India · Cibo
Kadai Paneer
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un piatto speziato e saporito del nord dell'India dove i cubetti di paneer vengono saltati con peperoni e spezie aromatiche in un wok pesante chiamato kadai.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 300g di paneer in cubetti da 2,5 cm; tagliare peperoni e cipolle in pezzi di dimensioni simili.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di olio in un wok o kadai a fuoco medio-alto.
- 3
Saltare cipolle e peperoni per 3 minuti finché non sono leggermente abbrustoliti ma ancora croccanti.
- 4
Togliere le verdure dalla padella e mettere da parte; aggiungere altro olio se necessario.
- 5
Incorporare la pasta di zenzero e aglio e saltare per 1 minuto finché l'odore di crudo non scompare.
- 6
Versare 200ml di passata di pomodoro e cuocere per 5-7 minuti finché l'olio non inizia a separarsi sui bordi.
- 7
Aggiungere garam masala e sale, poi rimettere le verdure e il paneer nel wok.
- 8
Saltare delicatamente per 2 minuti a fuoco vivo per ricoprire il paneer senza romperlo, poi servire caldo.
Domande frequenti
Posso usare il tofu?+
Sì, il tofu compatto è un'ottima alternativa vegetale che mantiene bene la forma in questo saltato.
Cosa faccio se non ho una kadai?+
Una padella normale dal fondo spesso o in ghisa funzionerà perfettamente.
Perché il mio paneer si è rotto?+
Il paneer è delicato; evitare di mescolare troppo o di aggiungerlo troppo presto alla cottura.
Deve essere secco o con salsa?+
Il Kadai Paneer è pensato come un piatto semi-asciutto, non un curry tipo zuppa.
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