Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷Immagine generata dall'IASucculenti spiedini di pollo alla persiana, marinati allo zafferano e grigliati. Un pilastro della cucina conviviale iraniana.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Sciogli 0,5 cucchiaino di zafferano in 2 cucchiai di acqua calda e lascia in infusione per 10 minuti.
- 2
Taglia 800g di petto di pollo in cubetti uniformi di 4cm per garantire una cottura omogenea.
- 3
In una ciotola capiente, unisci 500g di yogurt, 1 cipolla tritata, 4 cucchiai di succo di lime, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e l'acqua allo zafferano.
- 4
Immergi il pollo nella marinatura assicurandoti che ogni pezzo sia ben coperto.
- 5
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, l'ideale sarebbe tutta la notte.
- 6
Infilza il pollo sugli spiedi senza compattarlo troppo.
- 7
Griglia a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, girando spesso finché la carne non è ben dorata ma ancora tenera.
- 8
Servi subito con riso basmati allo zafferano.
Domande frequenti
Che cos'è il Jujeh Kabab?
Il Jujeh Kabab è un piatto iraniano composto da pezzi di pollo marinati in una miscela di yogurt, cipolla, zafferano e succo di lime. Viene solitamente cotto alla brace e servito come portata principale insieme a riso allo zafferano o pane.
Posso usare le cosce di pollo?
Sì, le cosce rimangono più succose e saporite rispetto al petto.
Perché si usa lo yogurt nella marinata?
Lo yogurt contiene enzimi che rendono la carne estremamente tenera.
Quanto tempo deve marinare?
Almeno 4 ore, ma marinare per tutta la notte garantisce la migliore profondità di gusto.
Come capire se è cotto?
Il pollo è pronto quando la temperatura interna raggiunge i 74°C.
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