🇻🇳 Vietnam · Cibo
Insalata di Papaya Verde (Goi Du Du)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un'insalata vietnamita rinfrescante e croccante con papaya verde grattugiata, carne secca e arachidi tostate, condita con una vinaigrette agrodolce. È un'armonia perfetta di consistenze.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Grattugiare 500 g di papaya verde in strisce lunghe e sottili usando una grattugia o una mandolina.
- 2
Immergere le strisce di papaya in acqua ghiacciata per 10 minuti per mantenerle extra croccanti.
- 3
In una ciotola, sbattere 3 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero, il succo di 1 lime e un peperoncino tritato.
- 4
Strappare 100 g di carne secca in striscioline sottili, della dimensione di un boccone.
- 5
Scolare e asciugare accuratamente le strisce di papaya con un canovaccio pulito.
- 6
In una grande ciotola, unire la papaya, la carne secca e il condimento; mescolare energicamente.
- 7
Guarnire con 30 g di foglie di basilico thai fresco e 50 g di arachidi tostate tritate.
- 8
Consiglio: L'insalata va mangiata subito dopo il condimento affinché la papaya mantenga la sua freschezza croccante.
Domande frequenti
Posso usare papaya matura?+
No, deve essere papaya verde (acerba) per ottenere la consistenza soda e croccante necessaria.
La carne secca è sostituibile?+
Si può usare maiale essiccato o gamberetti secchi, sebbene la carne secca sia la scelta classica.
Come renderla meno piccante?+
Rimuovere i semi dal peperoncino prima di tritarlo, o ometterlo del tutto se preferito.
Perché l'acqua ghiacciata?+
Aiuta le cellule della papaya a rimanere sode, impedendo all'insalata di diventare molle troppo presto.
Mundo Match
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