🇱🇧 Libano · Cibo
Harissa (Pappa di Grano Libanese)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un piatto sostanzioso e confortante fatto con grano e carne tenera, cotto lentamente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettete in ammollo 500g di grano decorticato in acqua per 4 ore.
- 2
Rosolate 1kg di stinco d'agnello in 50g di burro in una pentola capiente.
- 3
Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete fino a quando non diventa trasparente.
- 4
Versate il grano, la stecca di cannella e 2 litri d'acqua.
- 5
Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e cuocete per 3 ore finché la carne si stacca dall'osso.
- 6
Rimuovete le ossa e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per creare una consistenza cremosa.
- 7
Salate con 1 cucchiaino di sale.
- 8
Servite caldo con un filo di burro fuso.
Domande frequenti
Posso usare il pollo?+
Sì, il pollo è un'ottima alternativa, anche se l'agnello è il più tradizionale.
Devo frullare il tutto?+
No, va lavorato con un cucchiaio di legno per mantenere la consistenza giusta.
Che tipo di grano serve?+
Il grano decorticato è essenziale per la riuscita del piatto.
Quanto si conserva?+
Si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Mundo Match
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