🇯🇵 Giappone · Cibo
Gyudon (Ciotola di manzo giapponese)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico piatto confortevole composto da sottili fette di tenero manzo e cipolle stufate in un brodo dashi dolce e salato. Viene servito su un letto di riso bianco al vapore per un pasto veloce.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia la cipolla in spicchi spessi 1 cm e prepara le fettine di manzo tagliandole in strisce lunghe 5 cm.
- 2
In un pentolino, unisci dashi, salsa di soia, mirin e zucchero a fuoco medio-alto finché non inizia a sobbollire.
- 3
Aggiungi le cipolle nel brodo bollente e cuoci per circa 3 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi senza perdere la forma.
- 4
Unisci delicatamente le fettine di manzo al brodo, separandole con le bacchette in modo che non si attacchino tra loro.
- 5
Rimuovi la schiuma grigia che sale in superficie usando una schiumarola per ottenere una salsa pulita e saporita.
- 6
Abbassa la fiamma e fai sobbollire per altri 4 minuti finché il manzo è cotto e ha assorbito tutti gli aromi.
- 7
Assaggia la salsa; deve avere un equilibrio perfetto tra salato e dolce. Aggiusta con un po' di salsa di soia o mirin se necessario.
- 8
Dividi il riso caldo in due ciotole profonde e versa generosamente il composto di manzo e cipolla, lasciando che la salsa penetri nel riso.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo usare?+
Usa fette di manzo molto sottili e leggermente grasse, solitamente indicate per il sukiyaki, per garantire una consistenza tenera.
Posso sostituire il dashi?+
Il dashi conferisce il tipico umami; in alternativa, usa un brodo di pollo leggero con un pizzico di granulato dashi istantaneo.
Perché bisogna rimuovere la schiuma?+
Rimuovere la schiuma grigia (impurità) garantisce un sapore più pulito e una salsa limpida invece che torbida.
Si può preparare in anticipo?+
Sì, si conserva 2 giorni in frigo. Riscalda dolcemente, perché una cottura prolungata renderebbe la carne dura.
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