Granita al Caffè con Panna (Granita di caffè con panna montata)

• Espresso6 shot (circa 180 ml di caffè forte)
• Cacao in polvereper guarnire (facoltativo)
• Zucchero100 g (o a piacere)
• Acqua100 ml
• Panna Fresca200 ml di panna fresca fredda, da montare

Come si prepara

• 1

  Preparate 6 tazzine di espresso forte (circa 180 ml di caffè concentrato). Potete usare una moka o una macchina per caffè espresso. Per un gusto autentico, utilizzate caffè di buona qualità. Lasciate raffreddare leggermente il caffè.

• 2

  In un pentolino, unite 100 ml di acqua e 100 g di zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando costantemente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e lo sciroppo sarà limpido. Questo richiede di solito circa 2-3 minuti; non fate bollire. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

• 3

  Una volta che sia il caffè che lo sciroppo di zucchero sono freddi, uniteli in una teglia metallica bassa e adatta al congelatore o in una pirofila. Più ampia è la superficie, più velocemente si congelerà e più facile sarà raschiarla. Mescolate bene per assicurarvi che il caffè e lo sciroppo siano completamente amalgamati.

• 4

  Mettete la teglia nel congelatore. Dopo 30-45 minuti, controllate la granita. Quando i bordi iniziano a congelare, usate una forchetta per raschiare i cristalli ghiacciati verso il centro. Ripetete questo processo di raschiatura ogni 20-30 minuti per 3-4 ore, o fino a quando l'intera miscela non avrà una consistenza leggera, ghiacciata e a scaglie, simile a neve grossolana. Non lasciatela congelare in un blocco solido!

• 5

  Mentre la granita si raffredda, preparate la panna montata. In una ciotola fredda, usando fruste fredde, montate 200 ml di panna fresca fredda fino a quando non si formeranno delle cime morbide. Fate attenzione a non montare troppo, altrimenti diventerà granulosa.

• 6

  Per servire, mettete la soffice granita al caffè in bicchieri o ciotole fredde. Create una generosa rientranza al centro di ogni porzione.

• 7

  Guarnite ogni porzione con una generosa cucchiaiata di panna montata fresca. Il contrasto della granita fredda, leggermente amara, e della panna dolce e ricca è ciò che rende questo dessert così speciale. Per un tocco in più, spolverate leggermente con cacao in polvere.

• 8

  Servite immediatamente con un cucchiaino per la granita e un cucchiaino piccolo per la panna, permettendo agli ospiti di gustare gli strati o mescolarli a piacimento. Spesso viene gustata con una brioche per una colazione siciliana completa.