🇹🇭 Tailandia · Cibo
Gaeng Ped Ped Yang (Curry di Anatra Arrosto)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un lussuoso e saporito curry rosso con succulenta anatra arrosto, ananas dolce e latte di cocco cremoso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scottate il petto d'anatra dal lato della pelle in una padella finché non è croccante e dorato, circa 6 minuti, poi affettatelo sottilmente.
- 2
In una pentola capiente, soffriggete la pasta di curry rosso in 1/2 tazza di latte di cocco finché non diventa profumata e l'olio inizia a separarsi.
- 3
Aggiungete il latte di cocco rimanente e portate a un leggero sobbollire a fuoco medio.
- 4
Unite la salsa di pesce, lo zucchero di palma e le foglie di lime kaffir, lasciando insaporire per 3 minuti.
- 5
Aggiungete l'anatra affettata, i pezzi di ananas e i pomodorini, cuocendo per altri 5 minuti.
- 6
Assaggiate la salsa e regolate l'equilibrio tra sapidità e dolcezza aggiungendo altra salsa di pesce o zucchero se necessario.
- 7
Aggiungete foglie di basilico thailandese fresco subito prima di servire per un tocco aromatico finale.
- 8
Servite caldo con riso jasmine al vapore per assorbire la ricca e cremosa salsa al curry.
Domande frequenti
Posso usare l'anatra arrosto acquistata pronta?+
Sì, utilizzare l'anatra arrosto cinese precotta è una scorciatoia comune e deliziosa per questo piatto.
Cosa fare se il curry è troppo denso?+
Aggiungete semplicemente un goccio di brodo di pollo o acqua per raggiungere la consistenza desiderata senza diluire il sapore.
Posso omettere l'ananas?+
Si può, ma l'ananas fornisce l'acidità necessaria che bilancia la ricchezza dell'anatra e del latte di cocco.
Come capisco che il curry è pronto?+
Il curry è pronto quando sulla superficie compaiono piccole goccioline di olio di peperoncino rosso, segno che la pasta è ben cotta.
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