🇨🇳 Cina · Cibo
Frittelle croccanti al cipollotto (Cong You Bing)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNCroccanti fuori e gommose dentro, queste frittelle tradizionali presentano strati sottili infusi di cipollotto aromatico e olio di sesamo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mescolate 300g di farina con 180ml di acqua bollente fino a formare un impasto, impastate per 5 minuti finché non diventa liscio.
- 2
Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 15 minuti per rilassare il glutine.
- 3
Tritate finemente i 100g di cipollotto in piccoli anelli, assicurandovi che siano il più asciutti possibile.
- 4
Dividete l'impasto in 4 parti, stendete ciascuna in un rettangolo sottile e spalmate con un po' di strutto.
- 5
Spargete i cipollotti e il sale sull'impasto, arrotolatelo come un sigaro, poi avvolgetelo a spirale.
- 6
Appiattite delicatamente le spirali con un matterello in dischi da 15cm, facendo attenzione a non strapparle.
- 7
Scaldate una padella con 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio, friggete le frittelle per 3 minuti per lato fino a doratura.
- 8
Rimuovete dal fuoco, lasciate riposare 1 minuto per farle diventare croccanti e servite calde con salsa di soia.
Domande frequenti
Perché usare acqua bollente per l'impasto?+
L'acqua bollente cuoce parzialmente l'amido, rendendo le frittelle elastiche invece che simili a pane.
Come ottengo gli strati sfogliati?+
La chiave sta nel ripetere l'operazione di stendere e arrotolare l'impasto più volte.
Posso sostituire lo strutto?+
Si può usare olio vegetale, ma lo strutto garantisce una sfogliatura decisamente superiore.
I cipollotti vanno salati?+
No, salate direttamente l'impasto per evitare che i cipollotti rilascino acqua troppo presto.
